porotos negros | Xrecetas

Sopa de Frijoles

xrecetas — Wed, 15 Sep 2021 14:17:54 +0000

La gastronomía guatemalteca está muy relacionada con lo autóctono de las culturas originarias. Chiles, frijoles y aguacates forman parte del menú habitual tanto en los grandes banquetes como en los hogares de las clases trabajadoras.

Ingredientes

1/2 kg de porotos negro
8 tazas de agua
100 g de panceta
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picado fino
1/2 taza de crema espesa
1 cda. de cilantro picado
sal

Preparación

Remojar los porotos un día antes. Renovar el agua y hervirlos con sal a gusto hasta que estén suaves.

Dorar la panceta cortada en trocitos pequeños. En la grasa de la panceta freír la cebolla y el ajo.

Licuar la cebolla y el ajo con la mitad de los porotos.

Agregarlos a la olla en donde están el resto de los porotos.

Cocinar de 15 a 20 minutos a fuego bajo. Adornar la sopa con una cdita. de crema, cilantro picado y el tocino dorado.

The post Sopa de Frijoles first appeared on Xrecetas.

Feijoada Brasileira

xrecetas — Fri, 24 Apr 2020 14:08:31 +0000

Ingredientes

500 g. de porotos negros
400 g. de charque
3/4 kg de cabeza de cerdo
250 g. de panceta
agua, cantidad necesaria
un ramito compuesto
2 chorizos

Fritura:
2 cdas. de grasa de cerdo
1 cebolla

Otros:
farina
arroz
grasa de cerdo
agua
sal
2 cebollas

Preparación

Dejar los porotos en remojo una noche y el charque cortado en trocitos también.
Al dia siguiente colocarlos en una cacerola con la cabeza de cerdo cortada en trozos cubrir con abundante agua. Colocar al fuego y dejar hervir. Condimentar con sal pimienta y el ramito.
Cuando los porotos se noten tiernos, agregar los chorizos y dejar a fuego lento hasta que se consuma casi todo el caldo.
Freir la cebolla en la grasa de cerdo.
Cuando la feijoada está a punto, se le echa la fritura Una vez servida en fuente o guisera se espolvorea con fariña.
En otra fuente se sirve arroz cocido en la grasa de cerdo, donde previamente se habrá dorado la cebolla picada.
Dejar sobre el fuego hasta que el arroz esté a punto.

The post Feijoada Brasileira first appeared on Xrecetas.

Feijoada

xrecetas — Fri, 27 Jul 2012 04:08:32 +0000

Ingredientes

1 kilo de porotos negros

1 kilo de rabo de cerdo

1/2 kilo de longaniza

1/2 kilo de carnaza de vaca

6 costillas de cerdo

6 chorizos

1/2 kilo de charque

1 cebolla

sal

pimienta

1/2 taza de aceite

Preparación

El día anterior a la preparación del plato poner a remojar en una cacerola casi llena de agua los porotos con la cebolla, el aceite y la pimienta.

Al día siguiente poner a hervir en la misma agua. Cuando falte poco para que los porotos estén cocidos agregar el rabo de cerdo, la longaniza cortada en pedazos, la carne de vaca, el charque, los chorizos, todo cortado en trozos y salar a gusto. Poner por último las costillas de cerdo, cuando esté cocida toda la carne servir bien caliente.

The post Feijoada first appeared on Xrecetas.

Feyuada (feijoada)

xrecetas — Mon, 02 Apr 2012 04:09:40 +0000

Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 kg de poroto negro
• 200 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón
• Cebollita de verdeo y perejil (a gusto)
• ½ pocillo de aceite
• 1 kg de carne de cerdo o vacuna
• 1 cucharada de sal
• 100 g de queso cremoso

Preparación

Dejar en remojo los porotos la noche anterior, luego escurrir y poner a hervir 3 horas aproximadamente y conservar el agua de cocción.

Aparte, en otra olla, freir la carne y agregar los porotos escurridos y blandos y todas las verduras; incorporarle el agua donde hirvió el poroto, dejarlo hervir hasta que se ablande la carne y agregarle más agua caliente, si es necesario.

Al terminar, agregar el queso. Se sirve con arroz blanco y mandioca hervida.

The post Feyuada (feijoada) first appeared on Xrecetas.