8 yemas

1/2 litro de leche

1/2 litro de crema de leche

200 g de azúcar

1 cda. de fecula de maiz

1 ramita de canela en rama

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Disolver la fecula de maiz en una taza de leche con la ramita de canela y la esencia de vinilla y reservá.
Poner a hervir la leche restante y la crema.
Batir las yemas y el azúcar, agregar la fecula de maiz que disolvimos con la leche y mezclar bien.
Incorporar la crema y la leche hervida, llevar a fuego unos 30 a 40 segundos y retirar.
Llevar a la heladera para que se enfrie.
Batir con batidor de alambre para que se airee antes de servir.