500 gramos de pemezcla de harinas sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
180 gramos de azúcar
120 gramos de manteca
3 huevos
1 chorrito de leche si fuera necesario

Relleno

400 gramos dulce de leche repostero
400 gramos ricotta
1 huevo
2 cucharadas de almidón de maíz
azúcar a gusto
ralladura de limón o naranja

Varios

huevo para pintar

Preparación

Poner en un bol la premezcla previamente tamizada junto con el  polvo de hornear y una pizca de sal.

Incorporar el azúcar y mezclar.

Agregar la manteca desgranada y los huevos.

Formar una masa tierna y que no se pegotee, de ser necesario agregar un chorrito de leche.

Dividir la masa en dos (una porción con 3/4 partes de la masa).

Cubrir una tortera previamente enmantecada y enharinada (harina de arroz, almidón de maíz o premezcla) con las 3/4 partes de la masa.

Luego cubrir con dulce de leche repostero y arriba la ricota mezclada con el huevo, el almidón de maíz, el azúcar a gusto y ralladura de limón o naranja, y cubrir con el resto de masa.

Pincelar con huevo y llevar a horno suave hasta que se vea dorada.

650 gramos de premezcla de harinas sin gluten
30 gramos de  levadura fresca
4 cucharadas aceite
400 cc de agua tibia  aprox,
1 cucharadita de sal
pimienta a gusto
aceite 2 cucharadas

Varios

hierbas a elección (romero, orégano, ají molido, ajo, albahaca)
sal gruesa
aceite

Preparación

Preparar fermento con la levadura un poco del agua tibia, 1 cicharadita de azúcar y 2 cucharadas de premezcla de harinas sin gluten.

Colocar el resto de los ingredientes secos en un bol, en el centro aceite,el fermento, y mezclar con tenedor o batidora agregando todo el agua.

Mezclar muy bien y colocar en pizzera aceitada de 30 cm.

Acomodar con cuchara mojada en agua.

Hacer pocitos con la punta de los dedos, untar con aceite y poner a gusto: aji molido, romero, albahaca, orégano, ajo en laminas, a elección.

Espolvorear con sal gruesa.

Dejar levar y llevar al  horno durante 30′ arpox.

500g de premezcla de harinas sin gluten
50g de levadura fresca
300ml de agua
100g de manteca
30ml de aceite
Sal a gusto

Preparación

Poner la levadura junto con el agua y el aceite.

Batir y agregar la manteca, reservar.

Colocar en procesadora o un bols la premezcla de harinas sin gluten con la sal, ir incorporando de a poco la preparación de líquidos.

Batirla 5 minutos aproximadamente  para unir y airear la masa.

Darle forma y colocar en una placa.

Emprolijar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Cocinar 10′ a horno de 200 grados y una vez cumplido el tiempo continuar 45′ a 170 grados.

Ingredientes

4 huevos
1 cda. de edulcorante apto para cocinar
90 g de premezcla de harinas apta para celíacos ó 45 g de harina de arroz + 45 g de fécula de maíz
2 cditas. de polvo leudante apto para celíacos
esencia de vainilla
rocío vegetal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el edulcorante y unas gotitas de esencia de vainilla hasta llegar al punto de letra.

Agregar la mezcla de harinas tamizada con el polvo leudante y mezclar en forma envolvente con una espátula.

Aparte, batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y continuar mezclando en forma envolvente.

Colocar en un molde previamente lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con harina de arroz o fécula de maíz.

Cocinar en horno suave durante 40 minutos.

1 y 1/2 tazas de premezla de harinas sin gluten
1 taza de harina de maíz
1 huevo
1 y 1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de polvo de hornear
50 gramos de levadura
1 cucharada de sal
50 gramos de manteca
semillas de sésamo

Preparación

Preparar la levadura con 1/2 taza de agua tibia.

Mezclar la harina de maíz con 1 taza de agua caliente, sal y manteca.

Poner la premezcla en un recipiente, agregar la levadura, la mezcla semilíquida y el huevo.

Colocar la masa en moldecitos, pintarla con yema de huevo y espolvorer con semillas de sésamo.

Hornear a temperatura moderada.

150 grs. premezcla de tres harinas sin gluten (ver receta)
50 grs. harina de soja
100 grs. manteca
1 huevo

Para el Relleno

2 yogur naturales
1 tarro de leche condensada
3 tazas de frutillas o fruta a elección

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Cernir las harinas y agregar la manteca fría en trozos y formar un arenado con las manos. Incorporar el huevo y amasar hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.
Aparte, juntar el yogur con la leche condensada y mezclar bien.
Enmantecar un molde de tarta o varios moldes individuales, forrar con la masa y hornear por 5 minutos.
Sacar la tarta del horno y rellenar con la mezcla de yogur y leche condensada.
Hornear nuevamente por 20 minutos y dejar enfriar.
Decorar con la fruta que desee.

Nota: Esta tarta queda muy rica con frambuesas, pero sin agregarle azúcar a la fruta.
Si usted tiene procesadora de alimentos puede hacer la masa en ésta.
La masa puede ser reemplazada por una mezcla de galletas molidas aptas para celiacos agregando
manteca o margarina.

1 y 1/2 taza de premezcla de harinas sin gluten (ver receta)
1 taza de azúcar
60 gramos de manteca derretida
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de taza de leche líquida
1 huevo
2 cucharadas de leche en polvo
esencia de vainilla o ralladura de limón

Preparación

Colocar todos los ingredientes y batir muy bien.
Poner en molde enmantecado y espolvoreado con premezcla o fécula de maíz.
Cocinar en horno suave durante 45′ apróximadamente.

350 gramos de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz, 1 parte de fécula de mandioca) o premezcla comercial
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita al ras de goma xántica
40 gramos de manteca blanda
2 cucharadas de aceite de girasol
10 gramos de levadura seca instantánea
2 huevos
150cc de leche tibia
1 cucharada de vinagre blanco
50 gramos de semillas surtidas molidas (lino, sésamo,chia) remojadas en agua caliente

Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos, premezcla de harinas (previamente tamizadas), sal, azúcar, goma xántica y levadura. Mezclar.
Entibiar la leche con la cucharada de vinagre.
A los ingredientes secos agregar los huevos, la leche con el vinagre, las semillas previamente remojadas en agua caliente, el aceite y la manteca blanda.
Batir muy bien con batidora eléctrica o a mano. La consistencia de la masa es blanda, tipo bizcochuelo un poco mas espesa.
Enmantecar y enahrinar un molde alargado de 30cm. y colocar la mezcla en él. Debe ocupar solo 1/3 del molde.
Dejar levar 30′ apróximadamente, que no sobrepase el borde del molde.
Cocinar en horno caliente durante 20′.

Nota: Para que no quede muy seca la superficie, puede cubrirse con papel aluminio durante la cocción.

Masa
300 g de Premezcla de harinas sin gluten (ver receta)
200 g de margarina
100 g de azúcar
3 yemas
ralladura de limón
pizca de sal

Crema Pastelera
500cc de  leche
2 huevos
1 cda. colmada de Premezcla de harinas sin gluten (ver recetas)
edulcorante a gusto
esencia de vainilla

Cubierta
250g frutillas (Fresas)
1 ó 2 naranjas
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Si desea hacer una torta mediana, con la mitad de la receta es suficiente. (si desea la otra mitad se puede conservar perfectamente en el freezer).
Forre una tartera previamente enmantecada y espolvoreada con fécula de maíz y pinche toda la
superficie con un tenedor para que no se infle.
Hornée aprox. 15’ (hasta que esté sequita).
Mientras, mezcle la leche con los huevos y la premezcla de harinas sin gluten, lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y coloque el edulcorante y la esencia de vainilla. Deje entibiar.
Ponga a macerar las frutillas enteras o cortadas en láminas con jugo de naranjas y edulcorante.
Una vez que todo esté frío, acomode la crema pastelera sobre la tarta, encima acomode las frutillas.
Agregue gelatina sin sabor al jugo de las frutillas, cuando empiece a espesar, terminar la tarta y enfriar todo en la heladera.