2 tazas de premezcla de harinas sin gluten
1 taza de ricota
1 taza de puré de zanahoria
nuez moscada
pimienta
sal

Preparación

Cocinar la zanahoria al vapor.
Procesar junto a la ricota.
Incorporar la premezcla de a poco y ayudarse con un cernidor hasta formar una pasta bien homogénea.
Condimentar a gusto.
Colocar en una manga la pasta y sobre la olla con agua hirviendo presionar la manga e ir cortando los malfattis con un cuchillo.
Si no disponemos de una manga podemos formar pequeñas porciones y con la ayuda de dos cucharas, darle forma cilíndrica.
Hervir en abundante agua.
Una vez que suban a la superficie, están listos.

La pasta se puede congelar en la misma manga por 6 meses en el freezer.
Al descongelar, agregar 2 cuchardas más de premezlca y homogeneizar.

Preparación

Vertemos todos los ingredientes en el tazón y revolvemos muy bien para que se unan completamente por unos 3 minutos.
Ponemos el tazón en el microondas en alta potencia por 5 minutos.
Lo desmoldamos, dejamos enfriar.

Preparación

En un recipiente colocar ingredientes secos.
Agregar agua tibia y el aceite, batir 2 minutos con batidora.
Colocar en molde enmantecado y enharinado.
Cubrir y dejar que duplique su volumen.
Rociar con aceite de oliva, espolvorear con romero y sal.
Hornear a 200º por 25 minutos aproximadamente.

Preparación

Colocar en un recipiente la mantequilla con el azúcar y cremar, (batir hasta formar una crema).
Incorporar el huevo, hasta que se integre totalmente.
En este momento adicionar la ralladura de limón.
Agregar el polvo de hornear con la premezcla.
Si fuese necesario agregar leche, la masa no debe quedar muy espesa.

2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz y 1 parte de fécula de mandioca)

1 cucharadita de goma xantica

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

180 gramos de manteca

60 gramos de margarina

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de chips de chocolate blanco o negro

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparacion

En un bol colocar la premezcla, la goma xantica, el bicarbonato de socio, la sal y el azúcar.

Agregar la margarina y luego la manteca cortada en cubos. Formar una arenilla.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

Formar la masa. Quedara bastante firme.

Mezclar los chips de chocolate y agregar a la masa.

Hacer cilindros de 6 centimetros de diámetro y 20 centimetros de largo. Envolver en film y guardar en la heladera o freezer por 15 minutos por lo menos.

Cortar rodajas de 2 centimetros de ancho y ubicarlos sobre placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centimetros entre ellos.

Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos

160 gramos de azúcar

140 gramos de premezcla  de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

4 huevos

1 cucharada de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de azúcar impapable

Preparación

En un bol, con batidora eléctrica, batir los huevos junto con la miel y agregar el azúcar de a poco hasta duplicar el volumen.

Añadir la esencia de vainilla.

Tamizar la harina e ir incorporándola en forma envolvente de a poco.

Colocar el batido sobre una placa de 30 c 40 centímetros forrada con papel manteca enmantecado.

Cocinar en horno precalentada a 200 grados centígrados durante 10 minutos.

Colocar en la mesada un lienzo de cocina extendido y espolvoreado con azúcar impalpable cernido.

Retirar el pionono del horno y desmoldarlo sobre el lienzo.

Sacar con cuidado el papel manteca.

Enrollarlo con la ayuda del lienzo. Dejar enfriar. Guardar tapado.

500 gramos de dulce de membrillo
150 gramos de harina premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
100 gramos de almidon de maíz
150 gramos de semillas de girasol
100 cc de aceite
100 gramos de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla
Leche cantidad necesaria

Preparacion

Procesar las semillas de girasol.
Aceitar una placa para horno.
Colocar los ingredientes secos en un bol. Mezclar el huevo con el aceite e incorporar a los ingredientes secos de a poco amasando hasta obtener una masa unida. Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Formar un cilindro de 3 centimetros de diámetro aproximadamente.
Cortar rodajas de 1,5 centimetros de espesor y colocar sobre la placa. Presionar en el centro para formar un hueco y colocar el dulce de membrillo.
Hornear durante 15 minutos a temperatura fuerte

150 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

50 gramos de semillas de lino procesadas

1 cucharada sopera de fécula de mandioca

100 cc de agua

25 gramos de levadura fresca

50 cc de agua

una pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

Almidon de maíz cantidad necesaria

Preparacion

Realizar el chicle de mandioca, disolver 1 cucharada de fécula de mandioca en los 100 centimetros cúbicos de agua, llevar al fuego revolviendo hasta formar un gel transparente.

Disolver la levadura en los 50 centimetros cúbicos de agua con la miel.

Cernir la harina de lino con la premezcla y la sal. Formar una corono. Colocar en el centro la levadura disuelta con la miel y el chicle de mandioca tibio y el aceite. Unir los ingredientes incorporando de a poco la harina hasta formar la masa, no debe pegarse en la mesada.

Estirar la masa en la mesada espolvoreada con el almidon de maíz de medio centímetro de espesor. Cortar las pizzetas del diámetro deseado.

Colocar en la placa aceitada.

Dejar levar durante 20 minutos tapadas y en un lugar calido hasta que leven casi al doble de su volumen.

Hornear unos 7 minutos en horno fuerte.

500 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

5 huevos

1 cucharada de sal

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de polvo leudante

1 cucharadita de goma xantica

Agua cantidad necesaria 1 vaso aproximadamente

Una manga descartable

Aceite para freir

Preparacion

Mezclar los ingredientes secos y disponer en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite y el agua necesaria para que la masa sea manejable.

Colocar la masa en la manga, hacer un orificio pequeño.

Freir en aceite, ir volcando con cuidado sobre el aceite.

Masa de panqueques

1 taza de haría premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharadita de goma xantica

2 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de manteca derretida

Manteca cantidad necesaria

Relleno

1 lata de choclo cremoso

1 lata de choclo

1 cebolla

1 morron

2 cucharadas de aceite

250 centimetros cúbicos de leche

1 cucharada de fécula de maíz

Sal

pimienta

nuez moscada

Salsa blanca o salsa de tomates a gusto

Preparacion

Para los panqueques

Mezclar la harina premezcla con la goma xantica. Reservar. Batir los huevos, incorporar la leche alternando con la harina y seguir mezclando. Agregar la cucharada de manteca derretida. Mezclar bien.

Precalentar la panquequera o sarten, pincelar con manteca y colocar la pasta con ayuda de un cucharon. Hacerla correr hasta cubrir el fondo, cocinar y dar vuelta, cocinar hasta que doren levemente.  Repetir.

Relleno

Picar la cebolla y el morrón, rehogarlos en aceite. Incorporar el choclo y mezclar todo en el fuego. Agregar la mitad de la leche, condimentar a gusto.

En otro recipiente disolver la fécula de maíz en la leche restante e incorporar a la preparación. Mezclar bien y cocinar hasta que tome consistencia, se puede agregar mas leche si fuera necesario.

Retirar del fuego, dejar entibiar y rellenar los canelones.

Colocar en una fuente para horno previamente aceitada.

Cubrirlos con salsa blanca o salsa de tomate a gusto, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar. Unos 15 minutos aproximadamente.