Se continúa el mismo procesos que para la receta anterior. (ver receta)

-Membrillos 

-Agua, cantidad necesaria 

Preparación 

-Lavar los membrillos y cortarlos en cuartos 

-Colocar en olla y cubrir con agua 

-Dejar hervir hasta que al pinchar la pulpa esté tierna 

-Retirar de la olla, escurrir 

-Retirar semillas y piel 

-Pasar por máquina de moler carne o procesadora 

-Llevar la pulpa al fuego revolviendo para evitar que se queme. Cuando suelta el hervor retirar del fuego

 -Envasar en frascos de vidrio limpio y seco 

-Tapar 

-Esterilizar durante una hora y media para frascos de 3 kg. 

-Dejar enfriar, rotular y guardar 

Nota: de igual modo se elabora la pasta de manzana, peras, damasco, frutillas,

durazno

-Tomates maduros de buen color y estado sanitario 

-Vinagre, un cucharada por envase de kilo 

Preparación 

-Se lavan los tomates con abundante agua limpia 

-Se cortan en mitades y se presionan con la mano para eliminar semillas y agua de constitución del tomate 

-Se muelen, con máquina de moler carne, trituradora o procesadora 

-Se deja en reposo en una bandeja hasta que suelte un poco de agua, la que se elimina, o también se puede pasar por un filtro hecho de lienzo o una tela de algodon que permite eliminar el agua 

-Se envasa en frascos limpios y secos, hasta un centímetro del extremo superior del frasco o unos tres centímetros si son botellas 

-Se tapan -Se esteriliza por baño maría, durante una hora para frascos o botellas de kilo y unos 45 minutos para frascos o botellas de medio kilo 

-Se retiran los frascos del agua o el agua de la olla de esterillización 

-Se dejan enfriar antes de guardar

 Ingredientes

-2 kilos de repollo, en buen estado sanitario

-2 Manzanas ácidas

-5 cucharadas de sal gruesa

-especias a gusto

Preparación

-Se cortan tiras de repollo de unos 5 mm de espesor.

-En un frasco de vidrio de boca ancha, se colocan unos 3 centímetros de repollo cortado en tiritas y un poco de manzana rayada.

-Se espolvorea una fina capa de sal gruesa.

-Así sucesivamente se llena el frasco hasta arriba. Se debe cuidar de no colocar sal gruesa en exceso.

-Se puede intercalar con alguna especia a gusto.

-Se compacta la preparación, dando golpes con un mortero de madera o algún otro elemento de cocina que permita golpear la preparación hasta que quede sumergida en su propio líquido.

-Se coloca una bolsa de polietileno y luego un peso que no permita que ingrese aire a la preparación. Puede ser la misma bolsa llena de agua y cerrada, que se acomoda de tal modo que no haya intercambio de aire.

-Se deja una semana en reposo.

-Se retiran el chucrut obtenido, del frasco inicial, se envasa en frascos más chicos, junto con el líquido del a preparación.

-Se tapa y se esteriliza unos 10 minutos.

-Se deja unas semanas más antes de ser consumido.