• 8 berenjenas chicas
• 2 huevos
• 500 cc de salsa blanca (500 cc de leche, 50 g de manteca, 50g de harina y condimento a gusto)
• 1 caja de puré de tomate
• 200 g de harina
• 50 g de provenzal
• 1 ½ kg de papa
• 1 kg de zapallo
• Sal (a gusto)
• Aceite (cantidad necesaria)

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas como para milanesas.

En un bowl batir los huevos condimentados con sal y provenzal y agregar la harina.

Pasar las berenjenas por esta mezcla y freir como marineras.

Luego, en una asadera colocar por capas alternadas las berenjenas, la salsa blanca y la salsa roja.

Seguir haciéndolo sucesivamente hasta terminar la última capa con ambas salsas.

Espolvorear con queso de rallar y cocinar a horno moderado hasta gratinar.

Luego cortar en porciones y servir, acompañada de puré de papa y zapallo.