Cubierta
300 g de queso Mozzarella
300 g de queso Provolone
aceite de oliva para rociar la pizza
2 cdas de orégano
2 cditas de ají molido
20 aceitunas negras

Preparación

Mezclar la levadura con el azúcar y 5 cucharadas de agua. Dejar reposar durante 10 minutos. Colocar la harina tamizada con la sal en un bowl. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura, el resto del agua y el aceite.
Unir y trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapar con papel film y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 2 porciones, estirar cada porción sobre una placa para horno y dejar leudar
al doble nuevamente.
Pincelar con la salsa de tomate. Precocinar en un horno precalentado a temperatura alta (200°C) durante 10 minutos o hasta apenas dorar.
Colocar sobre la salsa de tomates los quesos previamente rallados debe cubrir toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde.
Rociar con aceite de oliva y condimentar con orégano y ají molido. Cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y 1 minuto antes colocar las aceitunas negras.

Preparación

Mezclar la leche, el queso Provolone previamente rallado, la crema, el huevo y la manteca derretida. Incorporar el romero picado, los tomates secos ya hidratados, las aceitunas picadas en trozos pequeños y la harina tamizada.
Unir bien. Colocar la preparación en moldes para muffins, previamente enmantecados y enharinados, hasta llenar las ¾ partes de su capacidad.
Si se desea, espolvorear con queso rallado.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190ºC) durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

Para hidratar los tomates secos colocarlos en un bowl y cubrir con agua hirviendo.
Dejar en remojo hasta que estén tiernos, 20 minutos aproximadamente. Luego escurrir bien y colocarlos en un recipiente cubiertos de aceite.
En el caso de querer saborizarlos se pueden poner junto con los tomates unos granos de pimienta, hierbas o ajo.
Una alternativa es reemplazar las aceitunas con panceta crispy, consiste en saltearla en la sartén con un poco de aceite oliva.