2 cubitos de caldo de verduras

papas

puntas de esparragos

chauchas

zanahorias

champignons

Salsa

caldo de cocción de los vegetales

1 taza de vinagre

1 diente de ajo picado

2 huevos duros picados

3 cucharadas de perejil picado

1 taza de aceite

Preparación

Hervir separadamente las papas, puntas de esparragos, chauchas y zanahorias hasta que estén cocidas y darles un ligero hervor a los champignons.

Para prepara la salsa mezclar media taza de caldo de la cocción de los vegetales con una taza de vinagre, el diente de ajo picado, los huevos duros picados y el perejil bien picado y la taza de aceite.

Servir las verduras cubiertas con la salsa.

30 g de harina

200 g de manteca

8 huevos

500 cc de agua

1/2 cucharadita de sal

Relleno

200 g de jamón cocido

100 g de aceitunas

500 g de queso crema

4 huevos duros

1 apio (parte blanca)

2 atados de espárragos

4 cucharadas de mayonesa

Sal

Pimienta

Para la salsa

6 cucharadas de Salasa Tártara (ver receta)

Preparación

Colocar en una cacerola los 500cc de agua, la manteca y la sal.

Llevar a fuego y añadir de golpe la harina, cuando rompa el hervor. Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de los bordes.
Retirar del fuego y dejar pasar el calor fuerte. Incorporar los huevos de a uno, batiendo cada vez con cuchara de madera, hasta integrarlos.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y relizar, sobre un aplaca previamente enmantecada y enharinada un círculo grande y otro dentro de éste. Formar un tercer círculo encima de los dos anteriores.

Llevar a horno caliente durante 25 minutos. Bajar al mínimo la temperatura y cocinar durante otros 25 minutos para que la masa seque por completo.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar la rosca al medio y reservarla.

Relleno

Para preparar el relleno, mezclar el queso crema con la mayonesa y distribuir la preparación sobre la base de la rosca. Añadir el apio y el jamón picados. Completar con las aceitunas fileteadas, los huevos duros picados y las puntas de los espárragos. Salpimentar. Tapar la rosca y llevarla a la heladera. Salsearla con salsa tártara en el momento de servir.