1 pavo de 2,5 kg
3 cebolletas
1cabeza de ajos
1 tomate
2 puerros
sal y pimienta
aceite de oliva
1/2 litro de caldo de verduras
1/2 litro de vino blanco
1trocito de mantequilla
puré de manzana y de castaña

Preparación

Troceamos el pavo sin piel y lo ponemos en una cazuela alta con aceite de oliva, junto con las cebolletas, la cabeza de ajos, el tomate, los puerros troceados, la sal y la pimienta. Añadimos un vaso de caldo de verduras para que el pavo suelte su jugo.
Lo dejamos cocer a fuego lento y le vamos añadiendo poco a poco el caldo y el vino blanco.
Cuando esté listo, servimos con puré de castañas y puré de manzana.