Masa de Panqueques (Palatschinken)

1 taza de harina
3 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 huevos
1 yema
1/2 taza de leche
1/2 cucharada de manteca derretida
1/4 de taza de crema de leche

2 panqueques por persona
helado de crema americana
puré de frambuesas o mermelada de frambuesas
crema de leche
amaretis molidos
salsa de chocolate

Preparación

Palatschinken

Tamice la harina junto con el azúcar y la sal. Cóquela en un bol.

Haga un hueco en el centro y coloque en el los huevos y la yema.

Bata con batidor de alambre hasta obtener una mezcla lisa.

Aparte caliente la leche, la manteca y la crema de leche.

Agregue estos ingredientes a la mezcla anterior, mientras bate vigorosamente hasta obtener una pasta lisa.

Déjela reposar tapada 1 hora y luego haga con ellla panqueques finitos, enmantecando cada vez la sartén.

Armado

Ponga sobre cada panqueque (palatschinken) un cilindro de haelado de crema americana.

Haga un surco en el medio y rellénelo con el puré de frambuesa o mermelada.

Enrolle cada uno por separado presionando bien los bordes y extremos, píntelos ligeramente con crema de leche y hágalos rodar por amaretis molidos, rebócelos bien.

Colóquelos sin encimar en una placa y estaciónelos en el freezer.

Sírvalos decorándolos con hilos de salsa de chocolate caliente.