1 1/2 kilos de lomo de cerdo
50 g de manteca
unas ramitas de romero
aceite
pimienta
sal
puré de manzanas (ver receta)

Preparación

Mechar el lomo de cerdo con las ramitas de romero, salpimentar por todas partes, atar con un piolín para que conserve la forma y colocar en una fuente para horno. Distribuir encima la manteca en trocitos y rociar con aceite; introducir en horno ya caliente, rociar de vez en cuando con el jugo de cocción y dejar alrededor de 1 hora. Una vez listo el lomo, disponer en una fuente cortado en rodajas y acompañar con el puré de manzanas.

1 pavo de 2,5 kg
3 cebolletas
1cabeza de ajos
1 tomate
2 puerros
sal y pimienta
aceite de oliva
1/2 litro de caldo de verduras
1/2 litro de vino blanco
1trocito de mantequilla
puré de manzana y de castaña

Preparación

Troceamos el pavo sin piel y lo ponemos en una cazuela alta con aceite de oliva, junto con las cebolletas, la cabeza de ajos, el tomate, los puerros troceados, la sal y la pimienta. Añadimos un vaso de caldo de verduras para que el pavo suelte su jugo.
Lo dejamos cocer a fuego lento y le vamos añadiendo poco a poco el caldo y el vino blanco.
Cuando esté listo, servimos con puré de castañas y puré de manzana.