1 paquete de puré de papas
1 pechuga de pollo
1 vaso de crema de leche
1/2 litro de leche
100 gr. de jamón
50 gr. de manteca
50 gr. de avellanas tostadas picadas
4 huevos
1 trufa grande
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Preparar el puré de papa con 1/2 litro de leche, la manteca y una cucharadita de sal.
Sazonar con pimienta y nuez moscada.
Añadir la crema de leche, las yemas, el jamón cortado en trocitos, la pechuga asada y desmenuzada y la trufa cortada en tiritas.
Batir las claras a punto de nieve fuerte e incorporar con cuidado a la preparación del puré.
Poner en molde de soufflé untado con mantequilla y espolvorear con las avellanas.
Cocer a horno fuerte durante 25 minutos.
Servir caliente.