1 1/2 kilos de peceto

100 g de manteca

1 cucharada de mostaza

1/4 litro de leche

sal

pimienta

1 cucharadita de maicena

aceite

Preparación

Poner a remojar el peceto en leche durante 2 horas, aparte preparar una crema con la manteca y la mostaza. Retirar la carne de la leche y frotarla bien con la crema preparada. Colocar en una asadera  con un poco de aceite y cocinar en horno moderado durante 1 1/2 horas. Después de 1/2 hora de cocción retirar del horno, condimentarla con sal y pimienta y volcar envima la mitad de la leche en que se remojó, introducir de nuevo en el horno y al retirar para servir, espesar un poco la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua. Acompañar con papas cocidas bañadas con la salsa de la carne.