1 y 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de manteca
1/2 taza de agua fría, aproximadamente

Relleno

1 y 1/2 atados de puerros
200 gramos de jamón cortado grueso
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
2 huevos
2 yemas
1/2 taza de leche

Preparación

Tamizar juntas la harina y la sal, agregar la manteca y deshacer con la mano, mezclando bien con la harina, rociar con el agua y mezclar hasta que todo esté bien humedecido.
Volcar la preparación sobre una mesa enahrinada y amasar hasta que quede homogénea. Luego estirar la masa y forrar una tartera redonda.
Mezclar los huevos, las yemas batidas y la leche, condimentar los puerros previamente limpios y el jamón, volcar encima la mezcla de huevos y espolvorear con el queso rallado.
Poner a gratinar en horno mediano.

8 zapallitos
50 gramos de manteca
1 cebolla picada
1 cucharada de maicena
1 tacita de leche
4 cucharadas de queso rallado
1 huevo
6 cucharadas de miga de pan remojada en leche
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de perejil

Preparación

Cocinar los zapallitos en agua con sal, escurrirlos después, sacarles una tapita y esxtraerles la parte del centro.
Dorar en la manteca, la cebolla picada, ponerle lo del centro de los zapallitos picado, saltear un momentito y agregarle la maicena y la lecha; revolver rápidamente y continuar la cocción unos minutos más.
Retirar del fuego y agregarle el queso, el pan, perejil y el huevo; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar con esta preparación los zapallitos; acomodarlos en una fuente de horno, rociarlos con manteca, espolvorearlos con pan rallado, introduciéndolos en horno de temperatura regular.

1 1/2 kilos de zapallo
1/4 kilo de queso fresco cortado en tajadas
1 cebolla grande picada
1 ají picado
2 tomates picados
aceite
sal
pimienta
2 cucharadas de queso rallado
50 g de manteca

Preparación

Poner a hervir el zapallo en agua y sal.
En una cacerola aparte poner un poco de aceite y una vez caliente, dorar la cebolla, agregar el ají y los tomates, condimentar con sal y pimienta y dejar rehogar un rato.
Escurrir el zapallo y hacer un puré con la manteca, poner en una fuente de horno una capa de puré, otra de queso fresco y así sucesivamente hasta terminar. Por último cubrir con la primera preparación y espolvorear con el queso rallado.
Introducir en horno bien caliente hasta que se derrita el queso, servir enseguida.