Preparación

Pon una olla con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir añade la sal y después la pasta, cuece los fusilli bucati corti hasta que estén al dente para que no queden deformados, no se rompan.
Mientras tanto, retira la corteza de la panceta y corta las lonchas en tiras no muy finas. Pon una sartén a calentar e incorpora rápidamente la panceta, no hace falta añadir ninguna materia grasa porque la panceta la expulsará, pero se puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. Haz la panceta lentamente hasta que se vaya dorando y poniendo crujiente, reserva cuatro cucharaditas para el emplatado, colócala sobre papel de cocina absorbente para que se mantenga crujiente.
Sobre el resto de panceta vierte la leche evaporada y la leche normal. Corta el queso en daditos o desmígalo en trozos pequeños y regulares e incorpóralo a la sartén para que se vaya fundiendo, hazlo a fuego mediobajo. Añade una pizca de sal, la cantidad puede variar según lo salado que sea el queso.
Mientras se hace la salsa no dejes de mover habitualmente con una cuchara de madera o espátula para que no se agarre al fondo y para que se convierta en una salsa cremosa y homogénea.
Cuando la pasta esté hecha, escúrrela reservando un poco de agua de la cocción por si fuera necesaria, medio vaso aproximadamente. Incorpora la pasta a la sartén con la salsa y mezcla bien. Si la salsa se secara antes de servir la pasta, añade un poco de caldo de cocción de la pasta.
Sirve los fusilli con panceta y queso azul, y termina añadiendo la miel dejándola caer a hilo con la cuchara y repartiéndola por toda la superficie de la pasta.

2 tapas de empanadas para pascualina

300 g de queso muzzarella rallada

100 g de queso azul

100 g de queso provolone

1 taza de espinaca cruda

8 fetas de jamón crudo

aceite de oliva

Preparación

Colocar una de las tapas de empanadas sobre una pizzera y desparramar por encima la mitad del queso muzzarella. Tapar con la otra tapa y sellar los bordes. Cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. Retirar y sobre la superficie distribuir la muzzarella restante y el queso azul.

Volver a colocar en el horno durante 10 minutos y terminar con rulos de queso provolone, las hojas de espinaca y el jamón crudo. Finalmente, rociar con unas gotas de aceite de oliva.