1 pionono
1/2 taza de queso blanco
3 cucharadas de pasta de aceitunas
aceitunas con morrones
anchoas
lechuga

Para Adornar

queso blanco
aceitunas
lechuga
apio

Preparación

Mezclar la pasta de aceitunas con el queso blanco.

Extender sobre el pionono.

Esparcir las aceitunas con los morrones, las anchoas y la lechuga.

Arrollar.

Adornar con copos de queso crema y aceitunas.

Hacer alrededor un zócalo con lechugas y apio.

Las hojas deben recolectarse cuando son bien tiernas, porque si son grandes su sabor se acentúa y pierden su delicadeza.

Ingredientes

4 huevos
500 gramos de queso blanco
2 puñados de hojas de rúcula
2 cucharadas de queso duro rallado
sal
pimienta
nuez moscada
aceite par el molde

Preparación

Lavar y escurrir las hojas de rúcula, quitarles los peciolos y picarlas.

Meclar el queso blanco con las yemas, sal, pimienta molida en el momento y nuez moscada rallada.

Añadir la rúcula picada y el queso rallado y mezclar.

Batir a nieve las claras con un pizca de sal y agregar a la preparación anterior mezclando con movimientos lentos de batido.

Untar apenas con aceite una fuente para soufflé, echar la mezcla con rúcula y llevar a horno caliente durante 20 minutos a 30 minutos o hasta que el soufflé esté alto y dorado.

NOTA: Es muy buena para las dietas con requerimiento de fibra y aporta vitamina C y A.

2 kilos de yuca pelada y cortada en trozos
1 taza de azúcar
2 huevos
100 gramos de queso blanco rallado u otro de sabor fuerte
Aceite bien caliente
Harina de trigo para otorgarle consistencia si es necesario.

Miel de azúcar

Se derrite 1 taza de azúcar en una sartén, cuando toma el punto dorado oscuro del caramelo, se le agrega 1/2 taza de agua hirviendo y un cucharadita de manteca y se revuelve hasta que disuelva de nuevo y forme un salsa con consistencia de miel.

Preparación

Se sancocha yuca hasta que adquiera una consistencia blanda.
Luego se pone a escurrir la verdura en un colador o cesta de un día para otro.
A la mañana siguiente, se le saca la raíz interna a la yuca (la venita que tiene al centro) y se muele, obteniéndose una masa a la que se le agrega azúcar, huevos y una pizca de sal.
Se amasa muy bien la yuca, se le agrega queso y tomando porciones con una cuchara, se les da forma de bolitas que se fríen en un caldero con aceite bien caliente.
En algunos casos si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a la masa, hay que agregarle harina de trigo para otorgarle consistencia.
Las bolitas fritas se dejan escurrir en papel absorbente y luego se ponen en una tazón donde se bañas con la miel de azúcar y manteca.

1 solomillo de cerdo
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso blanco
4 lonchas de beicon
perejil
ajos
piñones
1 cebolla
1 tomate
1 vaso de vino blanco
aceite
hilo de cocinar

Preparación

Primero se abre el solomillo en forma de libro, se le pone el jamón york, el queso en lonchas, y el
beicon, se sazona y se ata con el hilo de cocinar.
Se pone en un recipiente 4 cucharadas de aceite a calentar para sofreír el solomillo, cuando esté
hecho, se saca y se pone la cebolla, se deja hasta que esté dorada, luego se pone el tomate y los ajos cortados a rodajas, los piñones, el perejil, se rehoga durante unos minutos, se le echa el vino blanco, se deja hervir unos minutos y se le pone agua hasta cubrir, se tapa el recipiente y se deja hervir hasta que consuma el agua y quede una salsa.

18 vainillas molidas con palote
manteca cantidad necesaria
6 vainillas desmenuzadas

Relleno

3 huevos
12 cucharadas de azucar
500 gramos de queso blanco tipo brie
esencia de vainilla
ralladura de 1 limon
jugo de un limon

Preparacion

En una fuente que pueda ir la horno, muy bien enmantecada, cubrir el fondo y los costados con las vainillas apretandolas bien.
Mezclar bien en un bol lod ingredientes del relleno, colocarlos en el hueco que quedo en la fuente y espolvorear con las vainillas desmenuzadas.
Llevar al horno precalentado a temperatura media por 30 minutos .
La torta debe quedar dorada, no demasiado.
Retirar, dejar enfriar y servir.

Se puede llevar al freezer una vez fria envuelta en papel de aluminio o en bolsa para freezer bien cerrada sin aire. Tambien se puede congelar en porciones. Se puede conservar por 2 o 3 meses.
Retirar 6 horas antes de consumir para que tome temperatura ambiente.

2 paquetes de galletas de chocolate

oporto o almibar a gusto

1/2 kilo de queso blanco

200 g de ciruelas pasa tiernizadas

4 cucharadas de azúcar impalpable tamizada

ralladura de dos limones

Preparación

Batir el queso blanco hasta que quede esponjoso. Agregarle el azúcar y la ralladura de limón y batirlo nuevamente.

Picar las ciruelas reservando 8 para decorar.

Pasar las galletas por el oporto o almíbar.

Formar la torta intercalando capas de galletitas con capas de queso blanco y capas de ciruelas picadas.

Cubrir con queso blanco y decorar con las ciruelas.

Mantener en la heladera.

350 grs. zanahorias

1 cebollas de verdeo

2 cucharadas manteca

1 cucharada mostaza

1 cucharada de coñac

1 pote chico de queso blanco

2 claras de huevo

sal, pimienta a gusto

Preparación

Pelar y cocinar las zanahorias en agua con sal.
Rehogar la cebolla en manteca o aceite.
Procesar la zanahoria y la cebolla, agregar coñac, queso y mostaza.
Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior.
Condimentar y colocar en compoteras, enfriar en heladera hasta servir.
Decorar a gusto.

Valor nutricional: Muy completo. Aporta fibras, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y calcio.

2 cucharadas de queso blanco descremado

1/2 cucharada de ketchup

jugo de 1/2 limón

3 cucharadas de leche descremada

1/2 cucharada de cebolla finamente picada

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y utilizar.

Se puede congelar en recipiente bien tapado durante 2 meses.

18 panqueques (ver receta)

600 g de queso blanco (tipo brie)

1/2 taza de albahaca

50 g de nueces picadas

2 cucharadas de azúcar

2 dientes de ajo

300 g de queso muzzarella

sal

pimienta

nuez moscada

Salsa

400 g de crema de leche

5 cucharadas de ketchup

queso rallado

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Mezclar en un bol el queso blanco con la albahaca picada, las nueces y los ajos bien picados, agregar el azúcar y el queso muzzarella picado. Rellenar con  esta pasta los panqueques y distribuirlos en una fuente enmantecada. Mezclar en un bol la crema de leche con el ketchup, condimentar con sal y pimienta, cubrir  los panqueques y espolvorear por  encima con una mezcla de queso rallado con azúcar, rociar con  un poco de manteca derretida y gratinar en horno caliente.