2 pancitos de centeno (100 g x 2 )
300 g. de pimientos asados
100 g queso Brie o Camembert
160 g de atún de lata
50 dl de aceite de oliva
un toque de vinagre de jerez (opcional)
sal o sal en escama

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos, aunque se pueden comprar ya asados es muy fácil hacerlos. Se pueden hacer en el horno o en una sartén.
Limpiamos muy bien los pimientos enteros, se untan con aceite de oliva extra virgen y se les pone un poco de sal gruesa. Si los vamos a asar en el horno los ponemos en una bandeja y los metemos al horno precalentado a 200ºC bajando la temperatura a 180ºC. Dependiendo del grosor y la calidad de los pimientos tardarán más o menos en estar listos, alrededor de 45 minutos/1 hora.
Si los vas a hacer en una sartén, hau precalentarla muy bien y vigilar los pimientos girándolos a
menudo. Una vez saques los pimientos del horno o la sartén debes cubrirlos con papel aluminio para que los pimientos suden, y así una vez que se enfríen sea más fácil pelarlos.
Pelar y quitar las semillas, córtarlos en tiras y cnservarlos junto con el jugo de cocción.
Se pueden conservar estos pimientos por varios días en la heladera y darles diferentes usos.

Cortar el panecitos por la mitad y cubrirlo con los pimientos, no hay que escurrirlos mucho porque queremos que su jugo empape un poco el pan.
Luego ponemos encima el atún escurrido y desmigado, y unas láminas finas de queso. añadimos unos granos de sal gorda o de sal en escamas y un hilito de aceite de oliva extra virgen.

NOTA: Para pelar los pimientos asados fácilmente debemos colocarlos dentro de una bolsa de
plástico durante unos 10 minutos. Luego podremos retirar su piel con las manos sin dificultad, y hasta a veces nos podremos encontrar con la sorpresa de que su piel ya está prácticamente separada de la pulpa del pimiento. Se pueden incluso guardar en un frasco con aceite de
oliva y su propio jugo o directamente congelarlos. Se puede hacer con pimientos rojos o verdes.

500 g de harina

1 sobrecito de levadura en polvo

250 g de queso brie

1 huevo

1 yema

150 g de manteca blanda

200 g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

375 g de pasas de uvas sin semillas

2 cucharads de coñac

100 g de almendras  o avellanas peladas y picadas

manteca cantidad necesaria

azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la harina y la levadura en polvo y formar una corona. En el centro colocar el queso, el huevo y la manteca cortada en trocitos, mezclar todo uniendo con la harina y añadiendo los demás ingredientes. Amasar hasta lograr una pasta lisa y muy bien trabajada. Dar a la preparación la forma de un pan ancho y alargado y colocar sobre placa de horno enmantecada.

Cocinar a 180 grados de temperatura durante 60 minutos. Cuando se retira del horno cubrir con manteca derretida y fría y cubrir con una capa gruesa de azúcar impalpable. Decorar con una cinta roja y algún motivo navideño.

1 kg queso tipo roquefort
225 gramos de queso tipo Brie
50 gramos de manteca
1/4 de taza de vino blanco
3 cucharadas de Brandy
3 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ej. perejil, estragón)
100 gramos de champiñones frescos cortados en tajaditas
1 cucharadita de café de nuez moscada
crema de leche
cubitos de pan tostados
jamón cocido cortado en dados
200 gramos de nueces en mitades
2 tazas de tallos blancos de apio cortados en trozos
200 gramos de champiñones

Preparación

Procesar el queso roquefort junto con el queso Brie.
Derretir la manteca en la caquelon.
Agregarle el vino y el Brandy.
Incorporarle de a poco los quesos desmenuzados y revolver con cuchara de madera en forma de ocho hasta que se fundan bien.
Si estuviera demasiado espesa agregarle crema de leche.
A último momento  agregar los champiñones y las hierbas frescas.
Sazonar si hiciera falta. Agregar la nuez moscada.
Acomodar sobre la mesa los champiñones enteros, los cubos de jamón cocido, los tallos de apio y los cubitos de pan tostado, para que cada comensal pueda pinchar un bocado e introducirlo en la fondue de queso.

Prepizzas

25 g de levadura fresca
½ cda de azúcar
275 cc de agua
500 g de harina
2 ½ cditas de sal
25 cc de aceite

Cubierta

250 cc de salsa de tomate
300 g de queso Brie
250 g de jamón crudo
24 tomates secos
sal
pimienta
1 atado de rúcula
aceite de oliva

Preparación

Mezclar la levadura con el azúcar y 5 cucharadas del agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos. Colocar la harina tamizada con la sal en un bowl. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura, el resto del agua y el aceite. Unir y trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapar con papel film y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 12 porciones, estirar cada una sobre una placa para horno y dejar leudar al doble
nuevamente.
Cocinar sobre la parrilla de un lado, girarla y colocar sobre cada pizzeta, la salsa de tomate, el queso Brie cortado en fetas, el jamón crudo, los tomates secos, sal y pimienta.
Cocinar hasta que la pizza esté lista. Retirar y servir con rúcula fresca, rociada con aceite de oliva.

500 g de harina

1 sobrecito de levadura en polvo

250 g de queso brie

1 huevo

1 yema

150 g de manteca blanda

200 g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

375 g de pasas de uvas sin semillas

2 cucharads de coñac

100 g de almendras  o avellanas peladas y picadas

manteca cantidad necesaria

azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la harina y la levadura en polvo y formar una corona. En el centro colocar el queso, el huevo y la manteca cortada en trocitos, mezclar todo uniendo con la harina y añadiendo los demás ingredientes. Amasar hasta lograr una pasta lisa y muy bien trabajada. Dar a la preparación la forma de un pan ancho y alargado y colocar sobre placa de horno enmantecada.

Cocinar a 180 grados de temperatura durante 60 minutos. Cuando se retira del horno cubrir con manteca derretida y fría y cubrir con una capa gruesa de azúcar impalpable. Decorar con una cinta roja y algún motivo navideño.

Para congelar, envolverlo en papel aluminio cuando ahun está tibio, embolsar y congelar.