Relleno

2 tazas de espinacas hervidas y exprimidas
4 cucharadas de cebolla picada
100 gramos de aceitunas verdes picadas
3 cucharadas de queso rallado y cantidad extra
1 cucharada de queso crema
sal
pimienta
nuez moscada

Varios

puré de tomates bien sazonado y caliente

Preparación

Hierva los choclos en agua con sal durante 5 minutos.

Escúrralos y rállelos.

Méacleles las 3 yemas previamente batidas y sazone a gusto con sal, pimienta y azúcar.

Unale las claras a nieve y el polvo para hornear. Mezcle suavemente.

Extienda la mezcla sobre una placa forrada con papel manteca bien enmantecado.  Alísela con espátula dándole forma rectangular y un espesor de 1/2 cm. o un poco más.

Cocínela en horno caliente 5 minutos o hasta que se note firme pero no seca.

Desmolde invirtiendo e papel sobre un repasador húmedo y bien retorcido.

Presione el papel con la parte no filosa de un cuchillo y depéguelo cuidadosamente.

Cúbralo con una hoja de papel limpio y enrróllelo. Reserve mientras prepara el relleno.

Relleno

Mezcle en un bol las espinacas bien picaditas con la cebolla rehogada, las aceitunas picaditas y el queso rallado.

Ligue con 1 o más cucharadas de queso crema. Debe quedar un relleno espeso y untable. Sazónelo a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Desenrolle la placa de choclo, deseche el papel y úntelo con el relleno de espinacas.

Enrrólleno y coloque en una fuente de horno.

Báñelo con el puré de tomates, espolvoréelo con un poco de queso rallado, gratínelo en el horno y sirva.

Masa de Queso Crema

125 gramos de margarina bien fríaa
200 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
125 gramos de queso crema

Relleno

1 y 1/2 kilos de alcauciles
1 taza de queso rallado
1/2 taza de cebolla picada y rehogada
4 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
200 gramos de jamón cocido en tajadas
200 gramos de queso crema

Preparación

Estire la masa y forre con ella un molde para budín ingles N° 5 enmantecado y enharinado. Recorte los bordes en forma prolija y reserve los recortes para hacer la tapa.

Limpie los alcauciles y hiérvalos hasta que estén tiernos. Raspe la pulpa comestible de las hojas y quíteles el corazón. Deseche el centro peludo de los corazones.
Píquelos gruesos y colóquelos en un bol junto con la pulpa extraída a ñas hojas.

Agrégueles 1/2 taza de queso rallado, la cebolla rehogada y 2 huevos. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierta el relleno en el molde forrado con masa. Alíselo bien.

Tape el relleno con las tajasdas de jamón.

Aparte, bata el queso crema con los huevos restantes y mézclele la 1/2 taza de queso rallado reservado.
Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Extienda esta pasta de queso sobre el jamón.

Estire la masa sobrante y cubra con ella el relleno.
Una los bordes en forma prolija con un repulgue. Haga unos cortes en la superficie del paté para que por allí se elimine el vapor. Rocíelo apenas con aceite y cocínelo en horno caliente hasta que la masa esté bien doradita y crijiente.
Desmóldelo tibio.

Preparación

Masa de Queso Crema

Ponga en un bol la mrgarina, la harina, la sal y el pvlod e hornear.

Corte la margarina con dos cuchillos hasta convertir todo en un granulado.

Vuelque sobre la mesa y una todo en un bollo presionando con espátula o uniendo rápidamente con la punta de los dedos, para uqe el calor de lamano no derrita la margarina.

Envuelva la masa y déjela descansar en la heladera hasta el momento de utilizarla.

3 yemas
1 taza de azúcar
vino Marsala
2 potes de queso crema entero
2 claras de huevo
4 pocillos de café fuerte
bizcochos vainilla
cacao en polvo
trocitos de chocolate o rulos de chocolate
café instantáneo
azúcar

Preparación

Bata las yemas con el azúcar en la batidra hasta obtener una crema espesa y clarita. Perfume con el vino Marsala. Mézcle con el queso crema y las claras batidas a nieve. Pruebe y si hiciera falta agregar más vino Marsala.

Preparar el café fuerte, deje enfriar, azucarea gusto y perfume con Marsala.

Arme el postre con capas de bizcochos de vainilla mojados en el café, alternados con capas abundantes de la crema preparada.

Los bizcochos no deben mojarse demasiado para no malograr el postre.

La última capa debe ser de crema y se puede decorar con cacao tamizado con un poco de café instantáneo o mejor con trocitos o rulos de chocolate.

LLévelo a la heladera, será mejor si lo prepara de un día para el otro.

Para el Bizcocho

300 g de aceite de girasol
400 g de azúcar mascabado
300 g de harina de trigo integral
1 cdta de sal
1 cdta de canela
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
350 g de zanahoria
4 huevos
100 g de nueces

Para la Crema de Queso

250 g de manteca a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
250 g de queso crema
Colorante en pasta, color a elegir

Preparación

Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
Pelamos, cortamos y rallamos las zanahorias lo más finas posible.
Reservamos.
Mezclamos en un bol el aceite junto con el azúcar mascabado.
Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos mezclando. Podemos utilizar
una varilla de mano.
Añadimos la harina, la zanahoria, la canela y las nueces y seguimos mezclando. Finalmente añadiremos la levadura y el bicarbonato.

Engrasamos dos moldes de 20 cm, utilizando el spray antiadherente para hornear.
Introducimos la masa repartiéndola en los dos moldes e introducimos en el horno a media altura durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo éste salga casi seco. Dejaremos enfriar en una rejilla y cuando esté a temperatura ambiente la pasaremos a la nevera para que se enfríe del todo.

Para hacer la crema de queso empezaremos batiendo la manteca con la batidora de varillas eléctrica o el robot de cocina con el accesorio de la varilla. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o incluso empezando a deshacerse.
Batimos durante un minuto y medio a velocidad alta. Agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo, primero a velocidad baja, e iremos aumentando progresivamente la velocidad hasta
llegar a la más alta que nos sea posible. Batimos durante unos tres o cuatro minutos.
Por último agregamos el queso crema, bien frío, y seguimos batiendo a velocidad media durante medio minuto más.

Para decorar la tarta con efecto degradado empezaremos aplicando una primera capa fina de crema con la ayuda de una espátula. Y metemos la tarta en la nevera hasta que la capa de crema haya endurecido.
Aplicamos la crema de queso de color roja en la base de la tarta sin demasiado esmero, y seguimos aplicando frosting blanco por el resto de la tarta, girando nuestro stand para ayudarnos a esparcirlo bien.
Mojamos la espátula en agua caliente y la secamos bien con un paño y seguimos alisando la superficie de la tarta con suavidad de abajo a arriba para que se vaya degradando el rojo junto con el blanco, haciendo girar el stand en el mismo sentido y manteniendo la espátula en posición vertical.

filetes sin espinas de pejerrey o lenguado
sal
pimienta
jugo de limón
400 gramos de queso crema
200 gramos de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
perejil
papitas noisette

Preparación

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón los filetes de pescado, sin espinas.

Bata en un bol el queso crema con la crema de leche y sazónelo bien.

Escurra y acomode los filetes, sin encimar, en una fuente para horno bien enmantecada sobre una capa de la crema de queso.

Espolvorée con el queso pamesano rallado.

Tápelos con el resto de crema de queso y vuelva a cubrirlos con queso rallado.

Estaciónelos un buen rato en la heladera y luego cocínelos en horno caliente durante 20 minutos.

Al retirarlos espolvoréelos con perejil y acompañe con papitas noisette.

240 gramos de queso crema
1 lata de atún al natural escurrido
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cebollín, estragón, orégano, eneldo)
jugo de 1 narabja
jugo de 1/2 limón
sal
pimienta
2 sobres de gelatina sin sabor
1/4 de morrón cortado en cubitos

Preparación

Licuar o prcesar el atún con el queso crema, la mayonesa y las hierbas frescas.

Agregar el jugo de naranja y de limón.

Disolver la gelatina en un poco da agua fría, calentar sin dejar hervir y mezclarla con la preparación anterior.

Colocar en un molde para flan.

Dejar 6 horas en la heladera.

Pasar el molde por agua caliente y desmoldar sobre hojas de lechuga, decorar con cubitos de morrón.

Masa

1 tazas de harina
1/2 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria para untar la masa

Relleno

2 latas de atún escurrido
2 cebollas picadas y rehogadas
2 morrónes en cuadraditos
perejil
2 huevos duro picados
aceitunas
queso crema para ligar

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar un bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en dos porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Mezcle en un bol todos los ingredientes del relleno.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con aceite.

Coloque a 2 cm. del borde libre la mitad del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2 cm. de masa que dejó libre.

Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.

Ya puestos sobre la placa, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe.

Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.

Para la masa

1 taza de harina leudante

1 taza de harina integral

1/2 taza de leche o agua

1/2 taza de aceite

una pizca de sal

Semillas de lino, girasol pelado, sésamo a gusto

Para el relleno

4 cebollas mediana

200 gramos de arvejas

2 huevos

2 claras de huevo

100 gramos de queso crema descremado

aceite de oliva

nuez moscada

pimienta molida

sal

queso rallado o cremoso para decorar (opcional)

Preparación

Para la masa, mezclar todos los secos y luego agregar los ingredientes líquidos. Amasar, cubrir un molde de tarta y llevar al horno. Sacar una vez cocida.

Cortar la cebolla en tiras y cocinarlas con un chorrito de aceite de oliva o agua.

Una vez cocida, agregamos las arvejas con un poquito de sal. Reservar.

En un bowl coloca los huevos, las claras y el queso descremado. Mezclamos.

Agregamos la cebolla cocida y condimentamos con nuez moscada y pimienta.

Una vez cocida la masa, agregamos el relleno y decoramos con el queso.

Llevamos todo al horno y por 20/25 minutos.

6 supremas de pollo sin piel
sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
2 tazas de espinacas hervidas y exprimidas
240 gramos de queso crema
6 tajadas de pan lacteo doradas en un poco de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación

Sazone las supremas con sal y pimienta.

Dórelas de ambos lados en el aceite bien caliente.

Agruegue en la sartén las cebollas cortadas. Tape y baje la llama al mínimo. Deje cocinar la pechugas hasta que estén tierna. Si hiciera falta, durante la cocción eche e la sartén chorritos de agua caliente.

Escurra las pechugas en un fuente y manténgalas al calor del horno encendido al mínimo.

Vierta las cebollas y todo el juguito que quedó en la sartén en el vaso de la procesadora.

Agrégueles las espinacas bien exprimidas y cortadas. Próceselas hasta que todo se convierta en una crema verde.

Vierta lo procesado en una sartén y agréguele el queso rallado y el queso crema. Caliente a fuego suave.

Si la salsa resultara muy líquida, espésela con la fécula de maíz diluida en apenitas de agua. Debe quedar un puré espeso.

Pinche un diente de ajo con un tenedor y frote bien las tostadas de ambos lados.

Distribuya las tostadas en una fuente precalentada y apoye sobre cada tostada una suprema y cúbrala totalmente, de forma prolija con la salsa verde.

Espolvoree con queso rallado extra y gratínelas en horno buen caliente. Sirva enseguida.

Masa

2 tazas de papas hervidas y tamizadas
1 cucharada de manteca
3 yemas
sal
pimienta
nuez moscada

Relleno

200 gramos de jamón cocido
2 tazas de choclo tierno hervido y desgranado
1 taza de cebolla de verdeo picada
1 cucharada de manteca
1/2 taza de queso rallado
1 pote de queso crema
3 cucharadas de aceitunas
1 morrón rojo en cuadraditos
3 huevos batidos
sal
pimienta
orégano
azúcar para espolvorear

Preparación

Para la masa, mezcle las papas hervidas y tamizadas con la manteca, las yemas y condimetnea con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forre la tartera enmantecada con una capa gruesita de la preparación anterior.

Cocínela en horno caliente hasta que esté coradita y crujiente.

Recén entonces rellénela.

Relleno

Tapice el fondo de la tarta con el jamón cocido cortado en juliana.

Aparte en un bol, mezcle el choclo tierno hervido y desgranado la cebolla de verdeo picadita y rehogada en la manteca, el queso rallado, el queso crema, las aceitunas en tajaditas, el morrón rojo en cortado en cuadraditos y los huevos batidos. Sazone con sal, pimienta y orégano a gusto.

Vierta la mezcla sobre el jamón, espolvoree con azúcar y cocine en horno caliente hasta que el relleno esté firme.