1 kg de papas
1 kg de filete de merluza
400 cc de leche
6 huevos
300 g de queso cremoso
400 g de jamón cocido
3 dientes de ajo puerro
250 g de morrón rojo (o verde)
1/2 cebolla
350 g de mayonesa
canela
sal

Preparación

Hervir las papas en rodajas. Colarlas y volver a cocinarlas en leche por 5 minutos más.

En una sartén, cocinar por 5 minutos el pescado, con los tres dientes de ajo, el puerro y la sal.

En otra sartén, saltear el morrón y la cebolla.

Enmantecar el fondo de una fuente para horno y colocar las papas con la mayonesa. Luego, los huevos duros cortados, las verduras, el queso cremoso cortado en pedacitos. Tapar con las fetas de jamón y con el resto de la mezcla de las papas.

Pintar con el huevo batido y hornear durante 20 minutos a unos 150 ºC.

4 berenjenas
1/4 kg de queso cremoso
200 g de fiambre de paleta (se puede reemplazar por pollo desmenuzado o carne picada)
200 g de ricota
salsa de tomate para cubrir
aceite cantidad necesaria

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo y colocar una capa sobre un molde aceitado.

Cubrir con una capa de paleta y otra de ricota.

Colocar nuevamente berenjenas y la capa de paleta y ricota.

Luego agregar la salsa de tomate y el queso cortado.

Cocinar en horno moderado durante 30 o 40 minutos.

4 cebollas.
250 gr. de queso cremoso
50 gr. de manteca
1/2 litro. de cava
3/4 litro de caldo de carne
unas rebanaditas muy finas de pan tostado
sal
pimienta

Preparación

En una cacerola, poner la manteca y rehogar muy suave, las cebollas cortadas en rodajas muy finas.Cuando estén tiernas ( unos 20 minutos), añadirle el caldo y el cava, sazonarlo con pimienta y sal, llevarlo a ebullición, dejarlo cocer unos 20 minutos a fuego suave.
Verter la sopa en cazuelitas individuales, poniendo en el fondo unas láminas finitas de queso, cubrirlas con rebanadas de pan tostado, espolvorearlo con queso rallado y gratinarlo a horno fuerte.
Servir rápidamente en las mismas cazuelas.

Preparación

Cocinar el arroz hasta que esté al dente, colar y enfriar completamente.
En una sartén, derretir la manteca en el aceite y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
Mezclar el arroz cocido y frío con el queso cremoso cortado en trocitos, el queso rallado, el ciboulette picado y la cebolla rehogada.
Salpimentar y enfriar en la heladera por lo menos 2 horas.
Luego, dividir la mezcla en 18 porciones iguales y darles forma de croquetas apretándolas bien con las manos. También se pueden hacer con un cortapastas presionando bien para que queden compactas.
Calentar una sartén, rociar con spray vegetal y cocinar las croquetas a fuego moderado hasta dorarlas bien de cada lado.

• 1 kg de poroto negro
• 200 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón
• Cebollita de verdeo y perejil (a gusto)
• ½ pocillo de aceite
• 1 kg de carne de cerdo o vacuna
• 1 cucharada de sal
• 100 g de queso cremoso

Preparación

Dejar en remojo los porotos la noche anterior, luego escurrir y poner a hervir 3 horas aproximadamente y conservar el agua de cocción.

Aparte, en otra olla, freir la carne y agregar los porotos escurridos y blandos y todas las verduras; incorporarle el agua donde hirvió el poroto, dejarlo hervir hasta que se ablande la carne y agregarle más agua caliente, si es necesario.

Al terminar, agregar el queso. Se sirve con arroz blanco y mandioca hervida.

• 2 kg de mandioca
• ½ kg de cebolla
• 300 g de queso cremoso
• 200 g de pan rallado
• 3 huevos batidos
• 1 taza de leche
• 100 g de manteca
• Aceite (para dorar la cebolla)

Preparación

Hervir las mandiocas hasta que estén tiernas.

Retirar del fuego y hacer un puré (no olvidar sacar la fibra del medio).

Agregar la manteca, la leche y unir todo, hasta que quede una mezcla
homogénea.

En una olla con aceite, colocar las cebollas cortadas en juliana.

Cocinar hasta que se empiecen a dorar e incorporar el puré.

Mezclar todo con cuchara de madera y, de a poco, introducir los huevos batidos. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos.

Agregar el pan rallado y cocinar durante 5 minutos más, siempre mezclando toda la preparación y retirar del fuego.

Colocar en una fuente enmantecada una parte de la preparación.

Colocar trocitos de queso, cubrir con la preparación restante y volver a colocar encima pedacitos de queso.

Llevar a horno fuerte hasta gratinar.

Retirar, dejar enfriar y servir. Se puede comer solo o acompañado de carne, pollo o pescado.