1 pollo deshuesado
50 gramos de manteca o margarina
2 cebollas picads grandes
1 pan lácteo chico
leche cantidad necesaria
1 cucharada de perejil muy bien picado
1 taza de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos
400 gramos de queso de máquina cortado en tajadas
400 gramos de jamón cocid cortado en tajadas

Preparación

Rehogar la cebolla en la manteca. Retira y agréguele el perejil picado. Vuelque en un bol.

Agréguele la miga del pan lácteo remojada en leche, exprimida y picada y el queso rallado. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscadal. Ligue con los huevos.

Cosa las aberturas del pollo, menos la de abajo y rellénelo de este modo: contra la espalda, una capa hecha con la mitad del jamón cocido. Sobre esta, una capa hecha con la mitad de las tajadas de queso de máquina, sobre esta, el relleno de miga de pan. Y sobre la misma, tapándola, primero una capa de queso restante y sobre esta una capa del jamón cocido reservado.

Cosa al abertura de abajo y cocine el pollo en horno caliente, sin darlo vuelta, bañándolo a menudo con su propio jugo, hasta que esté bien doradito y al pincharle la articulación de la pata, no salga juguito rosado. Déjelo enfriar en la mima asadera
Recién entonces páselo a otra fuente, quítele las ataduras.
Llevelo a la heladera, recién cuando esté bien frío córtelo en rebanadas y arme una fuente con la ensalada o guarnición que prefiera.

1 pollo grande deshuesado
sal
pimienta
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de margarina
3 tazas de miga de pan lácteo y cortado en cubitos
1 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
250 gramos de queso de máquina cortado grueso
1 docena de ciruelas tiernizadas cortadas en trocitos
2 huevos
rodajas de papa cruda para cubrir la asadera
3 cucharadas de aceite
jugo de limón para rociar
1 cucharadita tamaño café de nuez moscada molida

Preparación

Cósale al pollo todas al aberturas, menos la de abajo. Sazónelo por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Agrégueles la miga de pan remojada en la crema, ligeramente exprimida y picada, el queso rallado, las ciruelas, el queso de máquina y los huevos. Mezcle bien.

Rellene con esta mezcla el pollo y cósale la abertura inferior. Ligue las patas y las alas con piolín.

-Distribuya las rodajas de papa en una asadera, acueste sobre ellas el pollo, boca arriba, pínchele repetidas veces la piel con una brochette, rocíelo con el aceite y el jugo de limón.

Cocínelo en hono caliente, sin darlo vuelta y bañándolo a menudo con su propio jugo, hasta que esté bien doradito y al pincharle la articulación de la pata no salga jugo rosado. Déjelo en fríar en la misma asadera. Recién entonces páselo a otra fuente, quítele las ligaduras, las costuritas y las papas que tendrá pegadas. Estaciónelo en la heladera. Recién cuando esté bien frío córtelo en rebanadas y arme la fuente con la ensalada o guarnición de su agrado.

polenta consistente, pero no seca, hecha con 1/2 taza de harina de maíz (ver receta)
8 tajadas de jamón serrano
8 tajadas de queso de máquina
harina, cantidad necesaria
3 huevos batidos
pan rallado, cantidad necesaria
sal
pimienta
aceite para freír
1/2 taza de ketchup
1 cucharada de mostaza

Varios

lechuga aderezada o ramitos de brócoli

Preparación

Una vez que la polenta tome el punto deseado, extiéndala sobre la mesa untada con manteca o mojada con agua, y con el palote enmantecado, estírela dejándola lo más fina posible, 1/2 cm. apoximadamente.
Si se le hiciera algún agujerito presióne la pasta y listo.

Corte la polenta como cualquier masa con corta pastas redondo del tamaño que quiera hacer los sándwiches o acuchillo en cuadrados o rectángulos.

Levante con espátula los discos o cuadrados de polenta y apóyelos sobre una superficie enharinada.

Cubra cada disco con una tajada de jamón serrano y otra de queso, recortadas o dobladas al tamaño de los mismos.

Tape el relleno con otro disco de polenta. sostenga el sándwich en sus manos y con los dedos selle los bordes de ambas caras de polenta precionándolas, si la polenta es muy seca le será imposible hacerlo.
Apoye el sándwich sobre la mesa y hágalo rotar entre las palamas de las manos para que resulte bien redondito, si son cuadrados o rectángulares presione con una espátula.

Reboce los sándwiches por harina condimentada con sal y pimienta, báñelos en los huevos batidos y rebócelos por pan rallado.
Déjelos estacionar 1/2 hora en la heladera antes de cocinarlos.

Caliente abundante aceite en una sartén y dore los sándwiches de ambos lados.
Sírvalos decorando el centro de cada uno con una cucharadita de ketchup  mezlcado con la mostaza, previamente calentados.

Complete la decoración del plato con una porción de ensalada de hojas o ramitos de brócoli cocidos y aderezados a gusto.

6 salchichas

6 fetas de queso de maquina

12 tapitas de empanadas para copetin

aceite

Preparacion

Cortar las salchichas por la mitad. Envolver cada salchicha en media  feta de queso. Luego enrollar en la tapa para empanada y sellar apetando. Colocar en una placa para horno previamente  aceitada. Levar a horno moderado hasta que esten apenas doraditas y estaran listas para servir.