1 coliflor grande
3 huevos
3 patatas
5 lonchas de queso emmental
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 litro de leche
pimienta
sal

Preparación

Cortamos la coliflor, la lavamos, y la ponemos a cocer en una cacerola.
Escurrimos y volvemos a poner al fuego a cocer con agua limpia, sal, una cucharadita de harina y las patatas enteras, peladas.
En otro cazo, cocemos los huevos entre seis y ocho minutos. Los pelamos y los cortamos en rodajas. Los reservamos.
Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla en la sartén al fuego, y añadimos la harina. Mezclamos bien y vamos incorporando leche fría poco a poco. Lo cocemos durante unos diez minutos, sin parar de remover.
Le añadimos dos lonchas de queso emmental y lo seguimos cocinando hasta que se haya derretido el queso.
Cuando la coliflor esté blanda, la escurrimos y la ponemos en una fuente de horno, untada previamente con mantequilla, junto con las patatas y los huevos.
Cubrimos la fuente con la bechamel. Ponemos encima otras tres lochas de queso, y mantequilla en dados. Gratinamos en el horno… y ¡listo para servir!

3oo g de queso emmental

300 g de queso gruyere

50cc de kirsh

1 cucharada de almidón de maíz

2 dientes de ajo

200 cc de vino blanco seco

pimienta de molinillo

Preparación

Frotar una cazuela de barro o cerámica con los dientes de ajo cortados al medio. Agregar el vino.

Cocinar 1 minuto y 1/2 al 100% de potencia.

Agregar los quesos rallados y revolver bien.

Cocinar 8  minutos al 50% de potencia. Revolver cada 2  minutos con cuchara de madera.

Agregar el almidón de maíz disuelto en el kirsh. Cocinar 3 minutos al 50% de potencia, hasta obtener una consistencia cremosa.

Agregar la pimienta y llevar a la mesa sobre mechero o calentador.

Servir con pan tostado.