200 gramos de queso roquefort tamizado
100 gramos de manteca blanda
sal
pimienta
1 cucharada de alcaparras o aceitunas verdes
queso fontina
nueces molidas

Preparación

Mézcle le queso roquefort tamizado con la manteca blanda, sazone con una pisca de sal y pimienta. Incorpore las alcaparras o aceitunas verdes picaditas.

Envuelva con esta pasta bolitas de queso fontina, reboce cada trufa con nueces picadas, colóquelas en pirotines y guardelas en la heladera hasta el momento de servir.

2 paquetes de acelgas con troncos grandes

100 g de manteca

sal

pimienta

200 g de queso fontina

3 huevos batidos

pan rallado

aceite para freír

2 tomates cortados en rodajas

Preparación

Poner a cocer en poca agua y sal las acelgas, una vez cocidas escurrir y separar los troncos, dejándolos aparte, picar muy bien las hojas, condimetar con sal y pimienta y saltear en 50 g de manteca.

Tomar los troncos, untar con el resto de la manteca y sazonar con sal y pimienta.

Poner a uno de los troncos un poquito de acelga picada y un trozo de queso, tapar con otro tronco, pasar por pan rallado, luego por los huevos batidos, nuevamente por pan rallado y asi hasta terminar.

Lluego freirlos y cuando esten bien dorados, retirar y servir acompañados de las rodajas de tomate previamente salteadas en manteca.

• 1 kilo de papas
• 300 g de harina
• 3 yemas
• sal

Estofado de la Abuela

Ingredientes

• 1,5 kg de peceto, colita de cuadril
• 2 cebolllas
• 2 diente de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 latas de o cajitas de pure de tomate
• Aceite
• 1 cucharada de oregano
• Sal y pimienta a gusto

Salsa de quesos

Ingredientes

• 4 cebollas de verdeo
• 2 potes de queso fundido sabor 4 quesos
• 1/ 2 taza de queso tipo fontina
• 1/2 taza de caldo o leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Hervir las papas, cortadas en trozos grandes para que no absorvan mucha agua, pisarlas y mezclar con la harinal las yemas y la sal.

Amasar y formar los ñoquis, dividiendo la masa en tiras, cortar pociones y pasarlas por un tenedor.

Cocinar en abundante agua con sal.

Servir con salsa a gusto.