1 kilo de zapallo criollo, pelado y pesado sin cáscara ni semillas
50 gramos de manteca
1 cebolla grande hervida y picada
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado
sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto
4 cubitos de caldo de verduras
1 y 1/2 litros de agua caliente
1/4 kilo de queso Mar del Plata

Preparación

Disuelva los cubitos de caldo en el agua calienta y haga hervir.

Agréguele los trozos de zapallo y cocine hasta que esté muy tierno.

Escurra el zapallo y tamícelo o procéselo. Reserve el caldo.

Derrita en otra cacerola la manteca y rehogue la cebolla.
Agregue el perejil y mezcle.

Baje el fuego y cocine revolviendo continuamente, mientras le agrega de a poco el queso rallado.

Incorpore el zapallo tamizado y mezcle bien.

Agregue de a poco el caldo reservado, hasta darle a la sopa consistencia cremosa. Sazónela a gusto con sal, si hiciera falta.

Sírvala bien caliente decorando el centro de cada plato con una porción de cubitos de queso espolvoreados con pimienta negra recién molida o ají molido a gusto.

Preparación

Tamizar el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro.
Quitar la cáscara del queso y cortar en dados bien pequeños y colocarlos en el centro, agregar la manteca blanda, el queso rallado, los huevos y la pimienta.
Unir todos los ingredientes mientras se incorpora la leche fría hasta formar un bollo bien pesado (si la masa está desgranada, agréguele más leche; si está blanda y pegajosa, incorpórele más almidón).
Enmantecar la placa, moldear los pancitos y con un cuchillo filoso cortar en forma de cruz.
Cocinar en horno bien caliente hasta que se inflen.

2 y 3/4 tazas de harina apróximadamente
1 y 1/4 de taza de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gramos de margarina o manteca
1/4 de taza de agua tibia
50 gramos de levadura prensada
1 y 1/2 taza de queso tipo Mar del plata rallado
manteca derretida para pintar
queso Parmesano rallado para espolvorear
1/2 cucharada de aceite  o manteca

Preparación

Hierva la leche, retírela del fuego y agréguele la manteca o margarina, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que la manteca se derrita. Vierta en un bol y deje entibiar.

Disuelva la levadura en el agua tibia y agréguela a los ingredientes que están en el bol.

Bata con la mano abierta, mientras agrega la harina y el queso rallado.

Vuelque el pegote sobre la mesa y castíguelo con fuerza hasta que la masa no se pegotee y cobre elasticidad. Si hiciera falta agréguele un poco de harina, no mucha. La masa debe quedar bien tierna.

Ponga la masa en un bol, píntela con aceite o mant4eca y déjela en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Divida la masa en 3 partes y amásela por separdo, dándoles forma de rollos de la misma longitud.

Pinte cada rollo totalmente con manteca derretida y hágalos rodar por queso rallado.

Una lo extremos de los 3 rollos y retuérzalos formando un cordón retorcido o una trenza.

Acomode el cordón o trenza sobre una placa enmantecada y enharinada y únale los extremos para covertirlos en rosca.

Tápela flojamente con un polietileno y déjela en sitio tibio hasta que aumente el volumen y esté bien hinchadita.

Cocínela en horno caliente hasta que esté doradita.

Al retirarla del horno, píntela cn abundante manteca derretida y déjela enfriar en la placa.

1/2 kg y cantidad extra de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
1/2 kg de queso tipo Mar del Plata
150 g de manteca
1 taza de queso rallado
4 huevos
1/3 de taza de leche fría
pimienta a gusto

Preparación

Tamizar el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro.
Quitar la cáscara del queso y cortar en dados bien pequeños y colocarlos en el centro, agregar la manteca blanda, el queso rallado, los huevos y la pimienta.
Unir todos los ingredientes mientras se incorpora la leche fría hasta formar un bollo bien pesado (si la masa está desgranada, agréguele más leche; si está blanda y pegajosa, incorpórele más almidón).
Enmantecar la placa, moldear los pancitos y con un cuchillo filoso cortar en forma de cruz.
Cocinar en horno bien caliente hasta que se inflen.

1/2 kilo de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
500 gramos de queso Mar del Plata
100 gramos de queso rallado
3 huevos
100 gramos de manteca blanda

Preparación

Tamice sobre la mesa el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear.

Haga un hueco en el centro y coloque el queso Mar del Plata en cubitos, el queso rallado, los huevos y la manteca blanda.

Una todo agregando de a poco la leche fría, la cantidad necesaria como para obtener un bollo pesado, tipo mazacote, lleno de trocitos de queso.

Divida la masa en pequeñas porciones, déles forma de pancitos, acomódelos sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Hágales 2 cortes oblícuos a la panza y cocínelos en horno bien caliente, hasta que el queso se asome.

Masa

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de manteca
1/4 de taza de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Relleno

3/4 de taza de leche
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
3 claras
100g de queso tipo Mar del Plata cortado en cuadrados
100 g de queso cortado en tiras y arrolladito
20 g de manteca cortada en trocitos

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que se mezclen; luego añadir el huevo y la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal: unir todo bien hasta formar una masa. Forrar con ella una tartera previamente enmantecada y en harinada, hacer un repulgue alrededor, pincharla con un tenedor y cocinar en horno mediano durante 20′.

Calentar la leche sobre fuego lento junto con el azúcar y verterla caliente, sobre el coco. Retirar la tarta del horno y poner encima los cuadrados de queso. Batir las claras a punto de nieve con la sal y verterlas, revolviendo suavemente sobre la mezcla de coco.
Volcar todo sobre la tarta y el queso y distribuir encima los trocitos de manteca. Darle un golpe de horno bien fuerte para que se dore ligeramnete. Al retirar del horno, decorar la superficie con arrolladitos de queso.

En otros países, como Uruguay, se lo llama Postre Martín Fierro.

El origen de este postre es de España y era con dulce de membrillo.

Ingredientes

4 fetas de queso Mar del Plata
4 fetas de dulce de membrillo o de batata

Preparación

Colocar una feta de queso sobre una feta de dulce y servir.