1 matambre
1 lt. de leche
1 lt. de caldo
1 cda. de pimienta en grano
1 cda. de sal gruesa

Cubierta

360 g. de salsa pomarola
300 g. de queso mozzarella

Salsa criolla

1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 cdas. de perejil picado
aceite cantidad necesaria

Preparación

Para tiernizar el matambre, colocarlo en una cacerola, junto con el caldo y la leche. Cocinarlo durante 20 minutos hasta que rompa el hervor, si fuera muy grueso, cocinar unos minutos más. Una vez cocido, retirar.
Esparcir por encima la salsa pomarola y espolvorear el queso omzzarella previamente rallado. Llevar a la parrilla hasta que el queso se funda bien.
Para preparar la salsa criolla, picar la cebolla junto al morrón y mezclarlos con el perejil y el aceite. Reservar. Una vez fundido el queso, espolvorear con orégano y, si se desea, esparcir la salsa criolla por encima.