Para la base:

• 1 zapallo anco cocido y picado (2 o 3 kg)
• 1 ½ kg de zanahoria cocida y picada
• 1 ½ kg de cebollas rehogadas
• 3 cdas de queso tipo mar del plata rallado
• 4 claras
• Sal a gusto

Para la cobertura:

• 3 tomates picados
• 1 diente de ajo bien picado
• Perejil picado a gusto
• Orégano a gusto
• 1 cda de aceite
• Sal a gusto
• Queso tipo mozzarella

Preparación

Mezclar todos los ingredientes para la base, hasta formar una masa homogénea. Estirar y colocar en una asadera untada con alguna sustancia oleosa.

Hornear hasta que comience a dorarse.

Colocar por encima los tomates, y condimentar con perejil, ajo, orégano, aceite y sal.

Cubrir con el queso, y volver a hornear.

18 panqueques (ver receta)

600 g de queso blanco (tipo brie)

1/2 taza de albahaca

50 g de nueces picadas

2 cucharadas de azúcar

2 dientes de ajo

300 g de queso muzzarella

sal

pimienta

nuez moscada

Salsa

400 g de crema de leche

5 cucharadas de ketchup

queso rallado

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Mezclar en un bol el queso blanco con la albahaca picada, las nueces y los ajos bien picados, agregar el azúcar y el queso muzzarella picado. Rellenar con  esta pasta los panqueques y distribuirlos en una fuente enmantecada. Mezclar en un bol la crema de leche con el ketchup, condimentar con sal y pimienta, cubrir  los panqueques y espolvorear por  encima con una mezcla de queso rallado con azúcar, rociar con  un poco de manteca derretida y gratinar en horno caliente.