4 berenjenas grandes
4 tomates
1 quesito petit suisse
2 tajadas muy delgadas de jamón crudo
sal
pimienta
chili
50 gramos de manteca
queso rallado

Preparación

Pelar las berenjenas y cortar en cuatro tajadas. Salar y dejar así 15 minutos con algún peso encima para que suelten su líquido. Luego secar y saltear en manteca hasta que se hayan dorado en forma pareja.
Colocar las berenjenas salteadas en una fuente de horno untada con manteca, en camadas alternadas de berenjenas y tomates cortados en rodajas.
Espolvorear todo con chili, sal y pimienta, cubrir con el petit suisse y por último colocar encima las tajadas de jamón.
Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado durante veinte minutos.

Esta receta es de orígen mexicano.

10 rebanadas de pan

1 porción de queso petit suissé

6 o 7 sardinas en aceite

1 cucharada de su aceite

varias aceitunas verdes cortadas en trozos pequeños

Preparación

Pisar bien las sardinas, agregar el queso y el aceite hasta formar una pasta. Luego untar con ella el pan y salpicar por encima con los pedacitos de aceitunas.