1/2 kilo de harina leudante o harina común si los prefiere mas duritos
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 taza de leche aprox.
aceite

Varios

manteca
queso rallado

Preparación

Coloque la harina en un bol, haga un hueco en el centro y ponga allí la sal y los huevos.

Bata enérgicamente mientras le incorpora la leche. Siga batiendo con fuerza agregando un poquito más de leche si fuera necesario, hasta obtener un engrudo espeso y elástico.

Ponga a hervir abundante agua con sal.

Trace un cordón con este engrudo sobre el borde de una tabla de picar de madera previametne humedecida.

Sostenga la tabla sobre una olla con agua hirviendo con sal, mientras con un cuchillo o cucharita va arrastrando trocitos de la masa y dejándolos caer en el agua, estos ñoquis son chiquitos y totalmente desgarbados.

Cuando los ñoquis floten y estén al dente escúrralos, póngalos en una fuente, écheles un chorrito de aceite para que no se peguen y siga haciendo más.

Una vez cocidos todos los spaetzle aderécelos a gusto con sal, pimienta, queso rallado y manteca y úselos como guarnición del goulash (ver receta).