6 alcauciles medianos
jugo de 1 limón
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado parmesano
sal
pimienta
aceite
100 gramos de pan rallado
4 cucharadas de aceite
1/2 pocillo de agua

Preparación

Limpiar los alcauciles, quitar las hojas exteriores, que son las más duras, cortar las puntas y golpearlos un poco, para abrirlos, colocarlos en un recipiente con agua y jugo de limón.

Aparte picar finamente la cebolla, el ajo y mezclarlo con el queso rallado, el pan rallado, el perejil, el aceite y el agua, escurrir los alcauciles, rellenarlos, colocarlos en una asadera con 1/2 taza de agua y un poco de aceite, cocinarlos en horno moderado hasta que los alcaudiles estén tiernos.