Masa

230 g de harina
1 cda de queso Reggianito rallado
120 g de manteca
1 pizca de sal
agua fría cantidad necesaria

Relleno

250 g de jamón cocido
300 g de queso semi duro rallado grueso
3 huevos
110 cc de crema de leche
sal
pimienta

Preparación

Procesar la harina, el queso rallado, la manteca fría cortada en cubitos y la sal. Incorporar un poco de agua (no añadir mucha agua porque si no la masa queda elástica), unir y formar una masa lisa. Envolverla en papel film y llevar a la heladera no menos de 1 hora.
Estirar la masa sobre una mesada enharinada y tapizar un molde desmontable de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Pinchar la masa con un tenedor y llevar a la heladera durante 10 minutos más.
Precocinar en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 10 minutos.
Para el relleno mezclar el jamón cocido cortado en cubitos, el queso semi duro rallado grueso, los huevos, la crema de leche e integrar bien. Salpimentar.
Colocar el relleno sobre la masa precocida y continuar la cocción durante 40 minutos  proximadamente. Servir tibia.