300 gramos de queso regGianito o saedo

Preparación

Sobre una sartén antiadherente colocar queso reggianito o sardo rallado y llevar a fuego, una vez que se funde y toma un color dorado retirar y en caliente darle forma sobre un recipiente, dejar enfriar.

Después lo rellena con lo que quiera, puede servir de cazuelitas para poner embutidos cortados en
cubitos, aceitunas, pickles escurridos, lo que se le ocurra.

NOTA: Si no las desea hacer de queso las puede realizar con las tapas de empanadas para copetín.
Las coloca sobre un bol de siliconas, o de vidrio templado, por encima y las lleva al horno, puede, pintarlas con huevo y pegarle semillas de sésamo, lino, girasol, de amapola y las hornea a fuego medio por espacio de 10 minutos, cuando están doradas, las saca del horno y las deja enfriar.
Después las desmolda.

1 huevo
125 g de manteca
240 cc de leche
1 ¼ cdita de sal
500 g de harina de mandioca
300 g de queso holanda
125 g de queso sardo

Preparación

Mezclar el huevo con la manteca derretida y la leche tibia. Unir la sal, la harina de mandioca y los quesos previamente rallados. Añadir a la preparación anterior y unir hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.
Envolver en papel film y llevar a la heladera no menos de 30 minutos.
Formar pelotitas y colocarlas sobre una placa limpia.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (220°C) durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

2 paltas

½ taza de aceitunas descarozadas

1 paquete de rucula

½ taza de virutas de queso sardo, parmesano o reggianito

Sal

Aceite de oliva

Preparacion

Cortar a la mitad las paltas, retirar la pulpa entera con la ayuda de una cuchara. Cortar en gajos las mitades de paltas.

Cortar en rodajas las aceitunas. Lavar bien la rucula y secar.

Armar la base con hojas de rucula, arriba las paltas, incorporar las virutas de queso y espolvorear con las aceitunas.

Condimentar a gusto.

250 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidón de maíz)

150 gramos de manteca bien fría en cubitos

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de goma xantica

1 cucharadita de sal

pimienta, cantidad necesaria

75 gramos de queso reggianito o sardo

1 huevo

semillas o condimentos opcional

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos en la procesadora, agregar la manteca fría en cubitos.

Cuando se formada la masa llevar a la heladera por 1 hora.

Estirar y cortar en la forma deseada.

Poner en placa, pintar con huevo batido y espolvorear si se desea  con semillas (chía, sésamo, amapola) o condimentos (orégano, ají molido, tomillo).

Hornear a 180 grados durante 15 minutos.