200 g de queso semi duro
1 zucchini con cáscara
1 zanahoria
½ cebolla
5 cucharadas de mayonesa (ver receta)
12 rebanadas de pan integral (ver receta)
3 cucharadas de manteca
sal
pimienta

Preparación

Mezclar el queso semi duro  cortado en 10 rodajas finas con la mayonesa, el zucchini, la zanahoria y la cebolla previamente rallados. Salpimentar.
Distribuir la mezcla sobre la mitad de las rebanadas de pan de forma prolija y pareja.
Cubrir con las rebanadas restantes, presionando levemente para pegar la tapa a la mezcla. En una sartén caliente derretir la manteca de a trocitos e ir cocinando los sándwiches, tapados, a fuego moderado, unos 2 minutos aproximadamente hasta dorar el pan.
Dar vuelta con una espátula agregando más manteca a la sartén. Tapar y cocinar del otro lado otros 2 minutos o hasta dorar.
Dejar reposar 1 minuto y servir.

Una variedad para este plato es reemplazar los vegetales rallados por vegetales grillados, intercalando rodajas de queso semi duro entre cada uno de los mismos.