Para la masa

4 quesitos petit suisse
el equivalente de su peso de harina tamizada
la mitad de su peso de manteca

Relleno

200 g de queso mantecoso
1 paquetito de hongos
1 cebolla
3 huevos
1 de litro de crema de leche
1 cucharada de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de manteca
8 choclos rallados (o 1 lata de choclo)

Preparación

Poner la harina en la mesa en forma de corona y en el centro los quesitos y la manteca. Con los extremos de los dedos hacer penetrar la harina en forma rápida, hasta que esté bien unida. Cuando la masa esté lista cubrir con harina y dejar descansar 1/2 hora antes de estirar.

Rallar la cebolla. Colocar en una cacerola la manteca, la cebolla y los choclos; tapar y cocinar; a los 5 minutos destapar y agregar los hongos remojados y picados; 1/2 taza de agua en que se remojaron los hongos, sal y pimienta. A los 10 minutos retirar del fuego y agregar la crema de leche, el queso rallado y los huevos bien batidos.

Estirar la masa, forrar una tartera y dejar el resto de la masa para hacer las tiritas en la parte superior.

Acomodar en la tartera, sobre la masa, el queso mantecoso cortado en rodajas finas; volcar sobre el queso la segunda preparación, decorar formando cuadrados por encima del relleno con tiritas de masa y pintar toda la tarta con manteca derretida. Colocar en horno de temperatura regular hasta que se dore ligeramente la masa.