2 limones
1/2 kg. de azúcar o miel de abejas
6 naranjas
3 litros de agua
ramitas de canela
1 kg. de quinua

Preparación

Remojar la Quinua, lavarla bien para sacar toda la saponina, hervir la quinua, agregar la canela, jugo de naranja, azúcar y/o miel de abejas.

NOTA: La quinua es muy usada por los pueblos indígenas de América por su valor nutricional. La siembra es generalmente en la zona andina en el mes de septiembre y su cosecha es desde el mes de febrero a marzo. Por su tamaño pequeño requiere una cosecha cuidadosa y posterior tratamiento (de hasta 7 lavados) antes de su uso.
Es importante lavar para sacar la saponina ya que es de sabor amargo. La saponina fue usada también para lavar la ropa en lugar de jabón.
La quinua es considerada un alimento sagrado y usada para propósitos medicinales y ceremoniales.
La quinua es un alimento nutritivo gracias a su alto aporte de proteínas vegetales además de tener un alto contenido en minerales, calcio, hierro, aminoácidos y otros.

Preparación

Mezclar las harinas con el polvo de hornear y el azúcar, agregar la margarina, poner poco a poco la leche y el huevo batido. Amasar hasta formar una masa suave, dejar reposar por 20 minutos,cortar
y formar las galletas.
Colocar en un molde engrasado y hornear.

Forma de servir: Con café, té o chocolate.

Preparación

En un recipiente mezclar las harinas, hacer  un hueco en el centro, agregar la levadura previamente diluida en una taza de agua tibia con sal, poner el azúcar la manteca derretida y amasar, incorporar poco a poco el resto de agua tibia hasta que la masa se desprenda de las manos. Dejar reposar en
un lugar abrigado para que aumente su volumen, dividir en porciones y formar los panes. Cuando aumenten de volumen hornear.

Forma de servir: Con café negro o chocolate.

2 lbs harina de quinua
1 cuchara de levadura
1 libra de manteca
6 tazas de agua
1 cuchara de sal
1 taza de azúcar
3 lbs de harina blanca
1 cucharilla de canela
1 cuchara de anis

Preparación

En un tablero se tamizan las harinas, mezclando con el agua tibia y la sal, la levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia, se amasa 10 minutos.
luego se agrega la manteca tibia y se sigue amasando hasta que la masa se desprende de las manos, se deja madurar en un lugar abrigado 2 horas, luego se vuelve a amasar y se va cortando en pedazos moderados, se forman los panes y se pone en latas, nuevamente maduros se hornea en temperatura regular.

Preparación

Cocer la quinua con agua y la canela, licuar con todos los ingredientes, cernir y dejar que se enfríe.
Variante: Cocinar dos cucharadas la harina de quinua con tres tazas de agua, mover   constantemente para que no se forme grumos, dejar enfriar y licuar con el jugo de piña, naranja, limón y el ron, poner azúcar a gusto.

Forma de servir: Con hielo, adornar con una rodaja de limón o naranja.

3 litros de agua
3 tazas de quinua lavada
1 rama de canela de 8cm.
1 cucharadita de clavo de olor
1 cuhacaradita de anis
4 bollos de chancaca
cáscaras de 2 piñas

Preparación

Ponga a cocer en el agua, la quinua lavada, la canela , la cucharadita llena de clavo de olor,
la de de anís.
Después de 2 hervores, cuele y deje enfriar.
Luego lo mismo por tercera vez hasta que la quinua esté bien cocida.
Ya frias las 3 aguas, vacie al cántaro destinado para este objeto y agregue los bollos de chancaca, las cascaras de piñas.
Cuando este madura sirva colando y agregando más azucar si desea.

Preparación

Cocinar la quinua en dos litros de agua, con la cebada, la canela, el anís, los pedazos de cáscara de naranja, agregar el azúcar, licuar y cernir.
Forma de servir: Frío, adornar con frutillas.

1 taza de quinua cocida
2 tazas de crema de leche
1 taza de jugo de maracuyá puro (sin agua)
1 taza de azúcar

Preparación

Batir la crema de leche hasta que espese, añadir en forma alternada el jugo de maracuyá y el azúcar, por último incorporar la quinua a la preparación y congelar.
Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas.

Nota: Este helado se puede hacer con jugo de frutilla, mora u otra fruta.

Preparación

La quinua, leche, azúcar y canela licuar y hervir durante 10 minutos moviendo constantemente. Aparte cocinar las guayabas, licuar y mezclar con la preparación anterior y congelar.

Forma de servir:  En copas como postre.

Almíbar

1 libra de frutillas
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Preparación

En las cinco tazas de agua cocinar la canela, el azúcar y  mantequilla, disolver la gelatina, añadir el
colorante y cernir. Aparte hacer el almíbar con las frutillas, el azúcar y el agua. Una vez frías unir las 2 preparaciones y agregar poco a poco la Quinua cocida.
Colocar en un molde.
Forma de servir: Como postre. Adornado con frutillas cortadas en rodajas.