300 g de manteca blanda
300 g de azúcar
7 huevos
ralladura de 1 limón
600 g de harina leudante
150 g de coco rallado
1 tableta de chocolate rallado a cuchillo
2 tazas de leche tamaño té

Preparación

Trabajar la manteca en un bol con cuchara de madera y agregarle poco a poco el azúcar. Batir hasta lograr una crema blanda y espesa. Puede utilizarse batidora.
Incorporar la ralladura de limón, las yemas una a una y mezclar todo muy bien.

Tamizar dos veces la harina y mezclarla con la preparación, alternando con la leche y el coco rallado.

Batir las claras a nieve y adicionarlas con suaves movimientos de espátula para no bajar el batido.

Verter un poco de preparación en un molde de 28 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Espolvorear la preparación con virutas de chocolate; verter otro poco de preparación y luego chocolate. Seguir así hasta terminar con la preparación.

Llevar a horno moderado 40 a 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Se la puede espolvorear con azúcar impalpable o coco grueso de Brasil.

PARA CONGELAR: Preparar la torta, dejarla enfriar. Envolverla bien con papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente; quitarle el papel y servir.

50 grs. de coco rallado

100 cc de crema de leche

3 huevos

50 grs. de manteca blanda

100 grs. de azúcar

100 grs. de harina de maíz

1 cucharadita de polvo leudante

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Hidratar el coco rallado con la crema de leche.

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema bien blanca. Agregar las yemas de a una mientras se sigue batiendo. Incorporar la ralladura de limón, la miel y la esencia de vainilla.

Agregar el coco con la crema de leche y batir hasta integrar. Por último incorporar a harina de maíz y el polvo leudante y batir un poco mas.

En otro recipiente batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparción con la ayuda de una espátula en forma envolvente y suave.

Enmantecar un molde mediano de budín ingles y espolvorearlo con harina de maíz.  Verter la preparación y llevar a horno medio a suave durante 30 minutos.

Introducir un cuchillo para comprobar la cocción.

Dejar enfriar antes de desmoldar.