4 rebanadas de pan de molde sin gluten (ver receta)
300 g de cerezas
150 ml de leche
8 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 rama de vainilla
1 naranja
1 cucharada de manteca
crema de leche

Preparación

Calentar la leche en una cacerola, añadir la vainilla cuando la retiramos del fuego.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Quitar la vainilla, añadir el huevo, la yema y las dos cucharadas de azúcar y batirlo todo.
Mojar los trozos de pan en el preparado y escurrirlas.
En una sartén poner dos cucharadas de azúcar y poner a calentar a fuego lento para que caramelice, una vez que ha caramelizado, se añade la manteca.
Añadimos el pan y lo doramos por ambos lados.
Sacar las torrijas de la sartén y las reservamos para más tarde.
Poner en la misma sartén las cerezas con el azúcar restante, la piel de naranja, y una taza de agua.
Mezclar y cocer a fuego suave durante 5 minutos.
Repartir las torrijas en platos con las cerezas y rociamos con el jugo de la cocción.
Servir con crema de leche batida.