1 pollo

4 cucharadas de manteca

6 cebollitas

3 lonjitas de tocino magro

1 diente de ajo

1 ramillete compuesto (perejil,tomilo,laurel)

10 gramos de hongos

1 copita de coñac

1/4 litro de vino blanco

1 cucharada de maicena

sal

pimienta

Preparación

Cortar el pollo en seis trozos.

Poner la manteca en una cacerola y dorar las cebollitas, el tocino cortado en trocitos y los ajos picados.

Añadir los trozos de ave, el ramillete y los hongos previamente remojados y picados. Mantener tapado sobre el fuego vivo hasta que dore el pollo.

Destapar, rociar con el coñac y hacer arder 10 segundos, tapar y apagar.

Agregar el vino y cocer.

Retirar las presas de pollo y el ramillete, trabajar la maicena con un poco de manteca, agregar a la salsa, dejar espesar y echar sobre el pollo.