6 huevos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 g de harina

Preparación

Batir los huevos con el azúcar en un bol colcocado a baño María suave, hasta que alcance punto de cinta, retirar del baño María y seguir batiendo hasta que la preparación esté totalmente fría. Tamizar sobre esta preparación la harina mientras se mezcla con espátula de goma con movimientos circulares y ascendentes.

Volcar dentro de un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.

LLevar a horno precalentado y a temperatura media durante 30 a 40 minutos.

El bizcochuelo está listo cuando la superficie está bien dorada y su borde se desprende del contorno del molde.

Retirar, dejar reposar 2 minutos y desmoldar sobre rejilla.

Esperar que enfríe bien y congelar.

Para congelar colocar sobre placa y llevar al freezer hasta que alcance punto piedra, luego envolver en papel aluminio. Sacar del freezer seis horas antes de utilizar.