400 g de miel

400 g de azúcar

400 g de almendras

400 g de avellanas

4 claras

Preparación

Pelar las almendras y las avellanas quitándoles la piel, tostar en el horno y luego machacar en un mortero o procesadora. Batir las claras a nieve y mezclar con las almendras y avellanas .

Poner en una cacerola la miel con el azúcar, apenas hierva, añadir la primera preparación revolviendo siempre.

Cuando esté a punto de bolita retirar del fuego y colocar en moldes alargados y enmantecados hasta que se enfrie.

400 g de almendras

400 g de azúcar

6 yemas

ralladura de 1 limón

1/2 cucharada de canela

1 copo de manteca

Preparación

Poner en agua hirviendo las almendras, pelar y pisar en el mortero o licuadora, agregar el azúcar, la ralladura de limón, y la canela, mezclar bien añadir las yemas y amasar durante 20 minutos.

Untar con muy poca manteca un molde alargado y rellenarlo con la pasta, apretando bien con la mano para que se amolde, dejarlo, prensandolo con algo pesado durante 3 ó 4 horas.