1/2 kilo de camarones

2 tazas de arroz

1 lata chica de champiñones

1 medida de coñac

2 cebollas

1/2 taza de crema de leche

4 pimientos morrones

sal

pimienta

1 tacita de caldo

1 palta

2 cucharadas de manteca

1 1/2 tasas de salsa golf (ver receta) calentada a bañomaria

Preparacion

Pelar y limpiar bien los camarones. Poner a hervir durante 15 a 20 minutos en abundante agua salada el arroz. Colocar en una cacerola a fuego fuerte una cucharada de manteca y dorar ligeramente las cebollas, cortadas en dados. Luego agregar los champiñones, los camarones, el resto de la manteca, sal y pimienta, rehogar un rato, verter dentro el coñac y prender fuego para quemarlos algo. Cortar los morrones por la mitad, pelar la palta y sacar el carozo, cortar la pulpa en cuadrados y agregarlos a los camarones junto con el caldo. mezclar ligeramente e incorporar la crema de leche cuidando que no hierva.

Escurrir el arroz, volcar en el centro de una fuente alargada y disponer a los lados la primera preparacion. Servir acompañado de la salsa golf caliente.

Este plato se puede dejar enfriar para servirlo como fiambre.