2 paltas grandes

2 tazas de caldo de gallina

1 taza de crema de leche espesa

sal

pimienta

1 palta chica cortada en cuadrados

Preparacion

Poner a calentar a baño  maria el caldo y las paltas tamizadas revolviendo hasta que empiece a hervir, luego añadir la crema y mezclar todo bien, condimentar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejarla hasta que llegue a punto de ebullicion.  Agregar los cuadraditos de palta, retirar del fuego, dejar enfriar bien y servir.

ENSALADA DE PALTA

4 paltas grandes
4 tomates grandes
2 hojas de lechuga
Vinagre de plátano o un limón
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Lavar bien las paltas y partirlas, retirar las semillas con cuidado y cortarlas en tajadas siguiendo la forma de la fruta.

Cortar el tomate en tajadas de medio centímetro.

Las hojas de lechuga lavarlas bien en agua corriente,

Secarlas cuidadosamente y ponerlas en el fondo del plato de servir. Colocar las tajadas de palta cortadas sobre las hojas de lechuga y distribuir adecuadamente el tomate alrededor del plato.

Coronar todo con la cebollita a la pluma y antes de servir aderezar con el limón, la sal y pimienta al gusto.