2 repollos colorados medianos

200 g de manteca

1 cucharada de azucar

1 cucharada de harina

3 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de agua

6 perdices

sal

pimienta

Preparacion

Cortar los repollos en fina juliana y poner a cocinar en una cacerola a fuego lento con 50 g de manteca, sal y azucar, a los 10 minutos de hervir agregar la harina, el vinagre y el agua, mezclar todo bien y dejar cocer un rato mas.

Salpimentar bien las perdices y dorar en el resto de la manteca, cuando esten bien doradas, retirar y acomodar sobre el repollo volcando toda la manteca encima, dejar cocinar siempre sobre fuego lento hasta que esten blandas. Servir sobre un colchon de repollo colorado.