Ingredientes

-2 kilos de repollo, en buen estado sanitario

-2 Manzanas ácidas

-5 cucharadas de sal gruesa

-especias a gusto

Preparación

-Se cortan tiras de repollo de unos 5 mm de espesor.

-En un frasco de vidrio de boca ancha, se colocan unos 3 centímetros de repollo cortado en tiritas y un poco de manzana rayada.

-Se espolvorea una fina capa de sal gruesa.

-Así sucesivamente se llena el frasco hasta arriba. Se debe cuidar de no colocar sal gruesa en exceso.

-Se puede intercalar con alguna especia a gusto.

-Se compacta la preparación, dando golpes con un mortero de madera o algún otro elemento de cocina que permita golpear la preparación hasta que quede sumergida en su propio líquido.

-Se coloca una bolsa de polietileno y luego un peso que no permita que ingrese aire a la preparación. Puede ser la misma bolsa llena de agua y cerrada, que se acomoda de tal modo que no haya intercambio de aire.

-Se deja una semana en reposo.

-Se retiran el chucrut obtenido, del frasco inicial, se envasa en frascos más chicos, junto con el líquido del a preparación.

-Se tapa y se esteriliza unos 10 minutos.

-Se deja unas semanas más antes de ser consumido.