• 250 gr de dulce de calafate
• 3 claras
• 3 yemas
• 170 gr de azúcar
• 250 gr de crema de leche
• 20 gr de gelatina sin sabor

Preparación

Batir las claras a punto nieve y de a poco incorporar la mitad del azúcar.

Batir las yemas con la mitad restante del azúcar, hasta punto cinta (con batidora aprox 5 min).

Preparar la gelatina sin sabor con agua tibia y agua fría.

Incorporar la preparación de la gelatina al dulce de calafate y colocarlo en la heladera 15 minutos.

Batir la crema a medio punto y colocar en la heladera 15 minutos.

Retirar las preparaciones de la heladera e incorporar a las claras en forma envolvente.

Se deja descansar unos minutos y con la batidora se bate para homogeneizar la preparación.

Luego colocarlo en la heladera por 2 o 3 horas aproximadamente

Ingredientes para las tapas

• 3 huevos
• 100 grs de manteca
• 100 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• c/n de esencia de vainilla

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

Incorporar los huevos y seguir mezclando.

Colocar la esencia de vainilla.

Por último incorporar en forma de lluvia la harina hasta lograr una consistencia homogénea de la masa.

Estirar la masa y cortar en tapas.

Enmantecar y enharinar un molde.

Encender el horno a temperatura media.

Colocar las tapas en el horno entre 10 a 15 minutos dependiendo del horno.