1/2 kilo de ciruelas secas

3 cucharadas de azúcar

6 claras

2 cucharadas de chocolate rallado

50 g de crema de leche batida

un poco de manteca

Preparación

Descarozar las ciruelas y poner a hervir con el azúcar y muy poca agua. Cuando estén bien cocidas, deshacer completamente, dejar enfriar y agregar las claras batidas a nieve.
Mezclar bien y poner en una budinera enmantecada, cocinar en horno suave durante 20 minutos.

Al retirar del fuego la torta dejar enfirar y luego desmoldar sobre una fuente, cubrir con la crema de leche y espolvorear con el chocolate.

1 clara

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

3 cucharads de azúcar

3 cucharadas de cacao

dulce de leche cantidad necesaria

Preparación

Batir la clara de huevo con el cremor tártaro hasta que tome punto de nieve. Agregarle de a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue duro, incorporarle el cacao. Verter de a cucharaditas sobre un placa enmantecada y enharinada. Colocarlas en el horno suave hasta que estén sequitas. Retirarlas, dejarlas enfirar en la placa y luego despegarlas. Unirlas con dulce de leche.