Ingredientes
 1/2 taza de Chocolate amargo
 1/2 taza de Chocolate semidulce
1 taza de Crema de leche
 2 cdas de Licor de naranjas
 1/2 cda de Extracto de vainilla
1 cdita Sal
1/2 taza de Avellanas trituradas
 1 taza de Cacao amargo en polvo
1/2 taza de Hojas de menta

Preparacion

Preparar un Baño de María y derretir los chocolates.
En una olla mediana, calentar la crema hasta llegar a punto de hervor.
Verter la crema sobre los chocolates, para formar una ganache. Mezclar bien.
Pasar la preparación a un recipiente de vidrio y agregar el licor, el extracto de vainilla, sal y las avellanas trituradas. Dejar enfriar en el refrigerador por 4 horas
Formar las trufas utilizando una cuchara.
Pasar las trufas por cacao en polvo. Servir con hojas de menta.

Preparacion

Hervir la crema y mezclar con el chocolate picado.
Incorporar la manteca fundida.
Añadir la glucosa.
Mezclar con un procesador de mano para facilitar la emulsión.
Macerar las cerezas en conserva con el vino espumoso.
Disponer la mezcla de chocolate fría en una manga de repostería y formar pequeñas porciones.
Sobre cada porción, disponer media cereza en conserva.
Tapar cada cereza con más mezcla de chocolate. Enfriar una noche.
Formar con las palmas de las manos bolitas.
Bañar las trufas en chocolate  fundido e inmediatamente rebozar con cocoa amarga.

1/2 kilo de ciruelas secas

3 cucharadas de azúcar

6 claras

2 cucharadas de chocolate rallado

50 g de crema de leche batida

un poco de manteca

Preparación

Descarozar las ciruelas y poner a hervir con el azúcar y muy poca agua. Cuando estén bien cocidas, deshacer completamente, dejar enfriar y agregar las claras batidas a nieve.
Mezclar bien y poner en una budinera enmantecada, cocinar en horno suave durante 20 minutos.

Al retirar del fuego la torta dejar enfirar y luego desmoldar sobre una fuente, cubrir con la crema de leche y espolvorear con el chocolate.

1 1/2 tazas de agua

80 grs. de manteca

1 1/2 tazas de harina

6 huevos

Preparacíon

Colocar al fuego una cacerolita con el agua y la manteca.

Cuando hierva agregar la harina, revolver continuamente y cocer a fuego lento la masa que se haya formado durante 12 minutos, retirar del fuego.

Dejar enfriar unos minutos y añadir uno por uno los huevos batiendo enérgicamente entre cada uno. Colocar la masa en una manga de boquilla lisa y formar bolitas del tamaño deseado sobre chapas limpias, cocer en horno bien caliente durante 7 minutos aproximadamente. Una vez listas retirar del horno, dejar enfriar. Rellenar a gusto.