4 remolachas

4 zanahorias medianas

3 palmitos

aceite

el jugo de 1 limón

1 cucharada de ketchup

sal

Preparación

Hervir las remolachas y zanahorias, lavar y cortar en tiritas finas el hinojo y los palmitos.

Una vez cocidas las verduras, dejar enfriar y cortar en tiritas finas.

Mezclar todo y aderezar con aceite, limón, ketchup y sal.

1 kilo de pechugas de pollo asadas con aceite de oliva y limón, sal y pimienta
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de queso blanco descremado
12 aceitunas negras descarozadas
12 aceitunas verdes descarozadas
1 sobre de gelatina sin sabor, hecha con agua de remolachas
zanahoria rallada
repollo rallado
huevitos de codorniz duros

Preparación

Fliletear las pechugas finamente, una vez frías.

Mezclar la mayonesa con queso blanco y las aceitunas verdes picadas.

Unir de a dos los filetes de pechuga, untados con la mayonesa.

Espolvorear con las gelatina picada.

Acomodar alrededor la ensalada de repollo y zanahoria, aliñada con oliva y limón.

Adornar con las aceitunas negras y medios huevitos.

pescado hervido y cortado en trozos pequeños
surimi en tiritas descongelado
lechuga mantecosa
tomate fresco en cubitos
ajíes asados y pelados
cubos de remolacha hervidos y fríos
1 huevo duro picado
mayonesa a gusto
sal
pimienta
aceite de oliva
aceto balsámico

Preparación

Disponer en una fuente las hojas de lechuga.
En el centro, amontonar el pescado y el surimi.
Alrededor ubicar las verduras.
Decorar con huevo duro picado.
Hacer una vinagreta con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico y antes de servir, rociar toda la fuente.
Poner la mayonesa en un bol aparte.

2 tazas de jugo de tomates
2 tazas de remolachas hervidas, peladas y picadas
3 cucharadas de pepinitos pickles medianos picados
3 cucharadas de cebolla picada
unas gotitas de salsa picante (tabasco, worces, tershire)
1 diente de ajo picado
100 gramos de crema de leche batida espesa
sal
pimienta

Preparación

Procese juntos el jugo de tomates, las remolachas, los pepinos, la cebolla y el apio.

Cuando obtenga una crema lisita color rubí, vuelque todo en un bol y sazone a gusto con sal, pimienta y gotitas de la salsa picante de su agrado.

Tape el bol y guarde en la heladera hasta que esté realmente frío.

Elija tazones finos y sirva el bortsch con un copete de crema de leche batida espesa.

2 remolachas grandes hervidas
6 pebetes
2 huevos duros cortados en rodajas
1/2 taza de salsa tártara (ver receta)
1/2 kilo de camarones limpios
lechuga, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la salsa tártara con las remolachas y los huevos cortados en trocitos y unir los camarones.
Partir por la mitad lo panes y untar con esta preparación.
Colocar un trozo de lechuga y untar nuevamente con la pasta de camarones.
Cubrir con otro torzo de lechuga y tapar el sandwich.

12 remolachas chicas, parejas y cocidas.

1/2 taza de salsa tártara (ver receta)

1 lata de atún en aceite

Preparación

Una vez cocidas las remolachas ahuecarlas en el centro. Mezclar el atún y la salsa tártara y rellenar con esta preparación las remolachas.

NOTA: Se pueden comer como entremés acompañadas de alguna ensalada mezclada con los restos de remolacha picada.

8 huevos pochés (ver receta)
8 tomates
1 lata de atún en aceite
ensalada rusa (ver receta)
3 remolachas hervidas
2 tazas de salsa golf (ver receta)
3 cucharadas de apio picado

Preparación

Sacar una tapita a los tomates, vaciar y poner boca abajo para que se escurran.

Picar el atún, cortar las remolachas en cuadraditos y mezclar con una parte de la ensalada rusa. Hacer un fondo en cada tomate con esta preparación y encima colocar un huevo poché y rellenar hacia arriba con salsa golf; decorar con apio picado cada tomate.
Con el resto de la ensalada rusa hacer un colchón y colocar encima los tomates.

4 remolachas
1 choclo
2 plantas de lechuga
1 cucharada de mayonesa (ver receta)
1 huevo
Sal
piimienta
hojas de lechuga

Preparación

Hervir 4 remolachas grandes, dejar enfriar bien, pelarlas y cortarles una”tapita” arriba.
Ahuecar con una cuchara, dejarlas escurrir boca abajo. Condimentarlas con sal y limón.
Hervir 2 choclos, desgranados, condimentarlos con sal, limón y unas cucharadas de mayonesa. Con esta preparación rellenar las remolachas.
Taparlas con rodajas de huevo duro.

Servirlas sobre un colchón de lechugas cortadas en juliana.

Relleno
• 250 grs. de hojas de remolacha
•1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla
•2 huevos
• 1 diente de ajo
•3 cucharadas de queso rallado (tipo Mar del Plata)
*3 cucharadas de aceite
• Sal

Salsa

• 3 zanahorias
• 1 cebolla
•2 tomates
• 1 diente de ajo
•1 taza de agua
• 1 hoja de laurel
• Aceite y sal
• Corazón del repollo

Preparación

1-Lavar y cocinar el repollo en agua salada, 5 minutos.
2- Escurrir y abrir con cuidado las hojas para que sirva como “recipiente” del relleno.
3- Retirar el corazón para ser utilizado en la salsa.

Relleno

1- Cocinar, escurrir y picar las hojas de remolacha. Rehogar la cebolla y el ajo picado. Mezclar el arroz con los demás ingredientes. Rellenar el centro del repollo y entre sus hojas.
2- Volver a armar y atarlo con hilo.
3- Cocinar alrededor de 1 hora. Rociar con la salsa.

Salsa

Picar el corazón del repollo, la cebolla y las zanahorias. Cortar en trozos los tomates pelados; agregar el ajo, laurel y la sal.