1 kilo de repollitos de Bruselas
25 gramos de manteca
2 cucharadas de fécuela de maíz
1/4 litro de caldo
1/4 litro de leche
sal
pimienta
jug de 1/2 limón
2 yemas
100 gramos de jamón cocido picado

Preparación

Hervir los repollitos en abundante agua con sal. Cuando estén tiernos escurrirlos.
Aparte deretir la manteca, agregar la fécula de maíz, mezclar, incorporar de a pco el caldo y la leche, cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva unos minutos.
Concimentar con sal y pimienta a gusto, añadir las yemas, el jugo de limón, el jamón, bañar los repollitos. Servir caliente.

Para congelar: Envolver bien la fuente con papel de aluminio, embolsar sin aire y congelar.

Para descongelar: Dejar que retome temperatura ambiente, quitar la envoltura y calentar en horno caliente.

1 kilo de repollitos de bruselas
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de grasa de panceta
1 cucharada de manteca
1/2 taza de caldo
sal
pimienta
1 cucharada de paprika
cucharada de perejil picado

Preparación

Quitar las hojas marchitas y duras a los repollitos de bruselas y poner en remojo en agua fria salada durante una hora.
Cumplido este tiempo, cocinar a fuego mediano en agua hirviendo salada durante 15 minutos.
Aparte derretir la grasa y la manteca en una sartén, saltear ligeramente la cebolla, agregr el caldo, colar los repollitos de bruselas y añadirlos junto con la paprika.
Dejar cocinar lentamente hasta que se evapore el líquido, condimentar con sal y pimienta y servir calientes espolvoreados con perejil picado.

repollitos de Bruselas

aceite vegetal cantidad necesaria

100 gramos de panceta ahumada

2 dientes de ajo

Sal y pimienta a gusto

4 huevos

1 cebolla rehogada

Preparacion

Lavar los repollitos, cortar el tronquito, hervir en abundante agua caliente con sal durante 10 minutos. Deben quedar firmes.

Escurrirlos y saltearlos en una sarten cortados a la mitad con el ajo picado, la cebolla rehogada y la panceta ahumada cortada en bastoncitos con un poco de aceite. Salpimentar a gusto

Batir los huevos y formar la tortilla.

repollitos de Bruselas

aceite vegetal cantidad necesaria

100 gramos de panceta ahumada

queso rallado a gusto

2 dientes de ajo

sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar los repollitos, cortar el tronquito, hervir en abundante agua caliente con sal durante 10 minutos. Deben quedar firmes.

Escurrirlos y saltearlos en una sartén con el ajo picado y la panceta ahumada cortada en bastoncitos con un poco de aceite.

Salpimentar a gusto y servir espolvoreado con queso rallado.

• 2,5 l. de crema de leche
• 2 cabezas de ajo
• 20 anchoas
• Verduras, carne o pastas

Preparación

Picar muy fino el ajo y las anchoas.

Poner a cocinar en una olla, preferentemente de barro, los ajos sin dorarlos.

Agregar las anchoas y finalmente la crema de leche.

Cocinar hasta que levante hervor y luego mantener a fuego suave.

La salsa se sirve en cazuelas y se embeben con ella trozos de carne cocida, pastas, chorizo, verduras cocidas o crudas (zanahoria, acelga, brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, tupinambur, cardos, pimientos, lechuga, repollo, ajo y rabanitos, entre otros.