1 repollo colorado mediano

2 cucharadas de vino blanco

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

1 cucharada de agua

sal

pimienta

1 cucharada de mostaza

aceite

Preparación

Cortar el repollo en fina juliana y dejar por 1 hora en maceración cubierto con el vino blanco, el agua, el vinagre, el azúcar y la hoja de laurel.
Complido este termino poner dentro de una ensaladera, retirar la hoja de laurel y condimentar con aceite, sal, pimienta y mostaza.

2 repollos colorados medianos

200 g de manteca

1 cucharada de azucar

1 cucharada de harina

3 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de agua

6 perdices

sal

pimienta

Preparacion

Cortar los repollos en fina juliana y poner a cocinar en una cacerola a fuego lento con 50 g de manteca, sal y azucar, a los 10 minutos de hervir agregar la harina, el vinagre y el agua, mezclar todo bien y dejar cocer un rato mas.

Salpimentar bien las perdices y dorar en el resto de la manteca, cuando esten bien doradas, retirar y acomodar sobre el repollo volcando toda la manteca encima, dejar cocinar siempre sobre fuego lento hasta que esten blandas. Servir sobre un colchon de repollo colorado.

 Ingredientes

(las cantidades dependerán de la cantidad de personas)
repollo colorado
cebollas moradas
uvas negras
sal
aceite de oliva
aceto

Preparación

Lavar muy bien todos los vegetales.
Cortar el repollo y la cebolla en juliana fina (desflemar la cebolla en agua caliente si desea quitar el sabor fuerte).
Colocar todo en un bol, agregar las uvas lavadas, aderezar con sal, aceite de oliva y aceto.

Valor nutritivo: Reducido en calorías. Aporta fibras, vitamina C, A y minerales.