Riñón picado en 4 pedazos y cortados los conductos internos con un cuchillo.
Tripa, intestino delgado, bien lavado y tejido como la chinchurria.
Pulmón picado en pedazos medianos.
Hígado picado en trozos pequeños

pimienta
orégano
ajos pelados  machacados
2 cucharadas de aceite

Preparación

Se lavan con agua y vinagre las vísceras, se ponen en un caldero con el aceite y se fríen a fuego medio.
Cuando estén dorados, se le agrega la pimienta, el  ajo y el orégano, y se dejan 5 minutos más al fuego.
Se acompañan con casabe, pan o verduras.