Preparación

Mezclar la leche, el queso Provolone previamente rallado, la crema, el huevo y la manteca derretida. Incorporar el romero picado, los tomates secos ya hidratados, las aceitunas picadas en trozos pequeños y la harina tamizada.
Unir bien. Colocar la preparación en moldes para muffins, previamente enmantecados y enharinados, hasta llenar las ¾ partes de su capacidad.
Si se desea, espolvorear con queso rallado.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190ºC) durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

Para hidratar los tomates secos colocarlos en un bowl y cubrir con agua hirviendo.
Dejar en remojo hasta que estén tiernos, 20 minutos aproximadamente. Luego escurrir bien y colocarlos en un recipiente cubiertos de aceite.
En el caso de querer saborizarlos se pueden poner junto con los tomates unos granos de pimienta, hierbas o ajo.
Una alternativa es reemplazar las aceitunas con panceta crispy, consiste en saltearla en la sartén con un poco de aceite oliva.